Говядина в детском питании. Как варить говядину для ребенка 8 месяцев
сколько варить, что приготовить, рецепты блюд из говядины
Содержание статьи:
Стоит ребенку немного подрасти, как родители начинают задумываться о необходимости введения в рацион малыша мяса. В связи с этим многих мамочек интересует вопрос о том, можно ли ребенку давать говядину, и с какого возраста. Также им хотелось бы узнать о том, в каком виде это можно делать.
Состав и калорийность
В говядине совершенно отсутствуют углеводы. Мясо достаточно много содержит белка, количество которого достигает 19 г в пересчете на 100 г продукта. У жиров этот показатель равен 15. Такая пропорциональность сохраняется независимо от того, к какой категории относится мясо, и каким способом оно было приготовлено. А вот приготовление влияет на калорийность. Выше всех она у вареного мяса и составляет 254 ккал, а самая низкая - у продукта в запеченном виде, где она составляет всего лишь 167 ккал.
В жареном виде мясо детям давать нельзя, поскольку отмечается очень высокая нагрузка на пищеварительный тракт. В таком виде калорийность продукта доходит до 400 ккал.
В говядине содержится большое количество витаминных веществ. Минеральный состав настолько широкий, что перечисление всех элементов заняло бы слишком много времени. Достаточно сказать, что в ней много железа, магния, калия, других химических представителей.
Польза говядины
Полезные свойства обусловлены богатством состава мяса:
• Белковый набор выступает в роли строительного материала для тканей. Их состав отмечен содержанием эластина и коллагена, которые связаны с эластичностью и прочностью кожи, структурой соединительной ткани.
• Выраженным является участие витамина В2 в обменных процессах. Вместе с ним улучшают свое состояние кожные покровы, а содружество с витамином А обеспечивает хорошее зрение.
• Ни один из видов обмена не обходится без витамина В5. С его помощью лучше усваиваются аминокислоты, а кора надпочечников усиливает свою функцию. Стимулируются процессы синтеза гемоглобина.
• Нормальная работа нервной системы требует присутствия витамина В6. Он способствует улучшению прохождения импульсов по нервному волокну. С его помощью синтезируются эритроциты, выполняющие роль дыхательной функции крови.
• Цианокобаламин (витамин В12) принимает участие в процессах, связанных с кроветворением. Если отмечается его недостаток, то развивается анемия. Помимо этого, он обеспечивает активный рост мышечных структур.
• Присутствие калия и натрия необходимо для того, чтобы поддерживать водно-электролитный баланс.
• Витамин РР участвует в процессах образования энергии. С его помощью синтезируются ферменты, участвующие в процессах пищеварения.
• В присутствии меди лучше усваиваются белки и железо. При помощи этого элемента кислород доставляется к клеточным структурам. В присутствии меди правильное развитие получает соединительная ткань.
• Присутствие аскорбиновой кислоты ведет к укреплению сосудистой стенки. В содружестве с витамином Е она ведет к укреплению иммунитета.
• Присутствие витаминно-минеральных комплексов в говядине обеспечивает хорошую регенерацию, что ведет к ускорению заживления ран.
Вред говядины
К сожалению, без отрицательных моментов никак не обойтись. Они сводятся к следующим позициям:
• присутствие пуриновых оснований способствует отложению солей, местом накопления которых являются мочевыводящие пути ребенка;
• когда мясо отваривается, можно наблюдать переход в бульон азотистых веществ, а они ребенку пользы явно не принесут;
• аллергия на говядину возникает крайне редко, но, если раньше у ребенка наблюдалась непереносимость коровьего молока, то давать говядину ему не следует.
Выбор и хранение говядины
Качество мяса определяется состоянием самого животного, какой у него возраст, пол, и в каких условиях происходило содержание. Говядина различается по сортам. Имеет значение даже то, из какой части туши вырезано мясо.
Отдельной позицией стоит телятина. Это мясо животных в возрасте до 4 месяцев. Они еще не получали грубые корма, поэтому продукт имеет нежный вкус.
Выбирая консервированное мясо для питания детей, придерживаются определенных правил:
• Приобретать следует консервы, имеющие гомогенизированный характер.
• Продукт не должен содержать ароматизаторы и вкусовые добавки.
• Первый прикорм должен состоять только из одного вида мяса.
• В состав продукта не должны входить вещества, способные вызвать у ребенка аллергические реакции.
• Обращается внимание на соблюдение сроков хранения консервов.
• В открытом виде консервы хранятся в условиях холода не более суток. Если срок хранения истек, употреблять такие продукты нельзя.
• Обращается внимание на целостность упаковки. Банки с признаками бомбажа использовать нельзя.
Говядина для грудничка
Мясной прикорм можно вводить в сроки, которые определяются характером вскармливания и индивидуальными особенностями ребенка. Прежде, чем это делать, лучше посоветоваться с педиатром.
При грудном вскармливании мясо можно начинать давать нужно в 8-10 месяцев. Искусственник может познакомиться с мясным прикормом в 7 месяцев. Если присутствует в анамнезе анемия, можно говядину вводить в рацион и в более ранние сроки. Для исключения проблем со стороны пищеварительного тракта, придерживаются определенных правил:
1. Вводить мясо необходимо только после того, как организм малыша познакомился с овощным и фруктовым пюре. Начинать лучше с телятины.
2. Продукт вводят только в том случае, если ребенок полностью здоров. Если перед этим ребенок получил какую-то новую пищу, то должно пройти не менее двух недель.
3. Начинать лучше с мясного пюре, приготовленного промышленным способом. Мясо подвергается при этом тщательной переработке, хорошо гомогенизируется, благодаря чему продукт легче усваивается.
4. До 2-х летнего возраста говядину в запеченном виде детям давать нельзя.
5. Если мясо отваривается, делать это следует не менее часа. Приготовление на пару должно длиться в течение 40 минут. Соль и лавровый лист необходимо добавлять только в конце приготовления.
6. Отварное мясо после полной готовности измельчается с помощью блендера до получения однородной массы. Если этого прибора на кухне нет, то мясо дважды пропускается через мясорубку и протирается с помощью ситечка.
7. Объем первой порции не должен превышать половину чайной ложки.
8. После пробной порции за ребенком тщательно наблюдают в течение двух дней.
9. Если используются мясные консервы, то разогревать их следует на водяной бане.
Говядина ребенку после года
Ребенок растет. Вместе с этим расширяется и его рацион питания. Если малыш достиг возраста одного года, он должен уже получать мясо 5 раз в неделю. Меняется и способ приготовления мяса, и сам вид блюда. Рекомендовано 1-2 дня в неделю заменять мясо рыбой.
У малыша появляются зубы, и следует приучать его жевать. К возрасту 1,5 года у малыша должно уже быть 12 зубов. От предложения пюре постепенно отходят и готовят ребенку другие различные блюда, например, фрикадельки.
После года в возрасте до 2-х лет малыш ежедневно должен получать от 50 до 80 г мяса. Пища для детей от года должна иметь консистенцию кашицы. Но, если к этому возрасту уже прорезались зубы, то можно предлагать ему и цельные куски мяса.
Сколько варить говядину для ребенка?
Этот вопрос нередко интересует мамочек, которые готовят детям этот продукт. Каких-то определенных цифр нет, поскольку экспозиция приготовления зависит от того, какое для этого используется мясо. Когда продукт отваривается, ориентироваться необходимо на размер куска. Например, для кусочка мяса весом в 100 г вполне достаточно половины часа. Фарш необходимо отваривать 10 минут. Мясо на кости должно вариться не менее часа.
Аллергии на говядину у ребенка
По способности вызывать аллергические реакции у детей, говядина относится к довольно слабым продуктам. По этому показателю она явно не конкурент той же свинине. Однако, если в прошлом у ребенка наблюдалась непереносимость коровьего молока, то давать говядину не следует.
Рецепты из говядины для детей
Суп из говядины для ребенка
Мясные супы являются питательной и сытной пищей. Для приготовления супа потребуются следующие ингредиенты:
• 300 г отварного говяжьего мяса в виде кусочков;
• 1,5-2 л отварного говяжьего бульона;
• одна морковка;
• 2-4 картофелины;
• 2 штуки красного сладкого перца;
• немного свежей зелени;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• соль и специи.
В бульон помещаются кусочки отварного мяса, и кастрюля ставится на огонь. Когда он закипит, в него добавляют порезанные на небольшие кубики морковь, картофель и сладкий перец. Все варится 10-12 минут. Затем добавляется томат в объеме двух столовых ложек, соль. В тарелку с готовым супом добавляется перец и свежая зелень.
Котлеты из говядины для детей
Для их приготовления потребуется:
• около 800 г говяжьего фарша;
• одна картофелина;
• одна головка репчатого лука;
• два яйца;
• две столовые ложки молока;
• 3 зубчика чеснока;
• немного соли и перца.
Можно использовать готовый фарш либо пропустить мясо через мясорубку. Можно воспользоваться блендером. Вместе с ним пропускается лук. Картофелина натирается на терке. Она необходима для закрепления фарша. Из полученного фарша довольно легко формируются котлеты и готовятся на пару.
Суфле из говядины для ребенка
Существует несколько способов приготовления этого блюда, По одному из них потребуется следующие ингредиенты:
• 100 г телятины;
• одна штука куриного яйца;
• 100 мл молока;
• столовая ложка сливочного масла;
• ложка муки;
• немного соли.
Телятина разрезается на небольшие кусочки и варится треть часа. Готовое мясо размельчается блендером. Для приготовления соуса в половине сливочного масла обжаривается мука. Делать это необходимо до тех пор, пока она не приобретет золотистый цвет. Затем к ней добавляется молоко. Следует взвить желток яйца. К измельченному мясу добавляется соус и остатки сливочного масла. Все выкладывается в форму и запекается. Форма находится в духовке четверть часа при температуре 200 градусов.
Фрикадельки из говядины для ребенка
Это сытное блюдо можно предложить детям от 1,5 лет.
Ингредиенты для фрикаделек:
• 300 г говядины;
• цветной капусты – 100 г;
• 200 г курицы;
• 70 г сливочного масла;
• белого пресного хлеба – 100 г;
• небольшое количество соли.
Ингредиенты сметанного соуса для запекания:
• 20 мл растительного масла;
• 50 г зеленого лука;
• 150 г сметаны;
• 30 г свежей петрушки;
• 100 г моркови;
• чайная ложки муки.
Из фарша формируются шарики, заливаются сметанным соусом и на треть часа отправляются в духовку, разогретую до температуры 180 градусов.
Гуляш из говядины для детей
Потребуются для приготовления такие продукты:
• половина килограмма говядины;
• одна головка репчатого лука;
• чайная ложка томатной пасты;
• столовая ложка муки;
• три столовых ложки растительного масла;
• соль и специи.
Для приготовления детского гуляша следует брать нежирное мясо.
Тушеная говядина ребенку
Такое блюдо можно давать детям от 2-х лет. Потребуется 500 г говядины, 50 г сливочного масла и столовая ложка растительного масла. Мясо отбить и разрезать на тонкие кусочки. По 1 минуте с двух сторон мясо обжаривается в растительном масле. Затем его перекладывают в кастрюлю, добавляют сливочное масло и воду. Тушат под крышкой на слабом огне не менее часа. Если ребенок нормально относится к зелени, можно и ее добавить туда.
Тефтели из говядины для ребенка
Говядину или телятину в количестве 300 г следует измельчить с помощью блендера. К фаршу добавить отварной рис в количестве ¾ стакана и обжаренный на растительном масле мелко нарезанный лук и натертую морковку (1 луковица плюс одна морковь). Добавить молоко в объеме половины стакана и одно куриное яйцо. Все тщательно перемешивается. Соль добавляется по вкусу. Из фарша формируются шарики, которые готовят в духовке с экспозицией в 40 минут.
Говядина в духовке для детей
Говядину в запеченном виде можно давать детям, начиная с 3-х летнего возраста. Для приготовления блюда необходимо взять:
• половину килограмма говядины;
• 250 г помидоров;
• 40 г сливочного масла;
• зелень по желанию, а соль и перец по вкусу.
Мясо необходимо порезать и посолить. Его помещают в рукав для запекания. Туда же добавляют нарезанные помидоры. Добавляют приготовленное масло. Рукав завязывается с двух сторон и отправляется в духовку на час при температуре 200 г. Чем больше будут куски мяса, те дольше их необходимо запекать.
Говядина на пару для ребенка
Ее можно приготовить в пароварке. В нее складывается нарезанная говядина, а вниз наливается вода. Мясо укладывается в один слой. После того, как вода закипит, необходимо отмерить 40 минут.
Пюре из говядины для грудничка
Мясо следует промыть и нарезать на кусочки, сложить в кастрюлю, добавить воды и отварить. После того, как вода закипит, ее необходимо слить. В ней содержатся экстрактивные вещества, которые затрудняют пищеварение ребенка. Наливают новой воды и варят на слабом огне не менее двух часов. Готовое мясо размельчается с помощью блендера. Можно к пюре добавить немного овощного отвара.
Что приготовить ребенку из фарша https://www.kalendar-beremennosti-deti.ru/chto-prigotovit-rebenku-iz-farsha-top-3-blyuda/
birth-info.ru
Телятина: прикорм для грудничка
Без мяса невозможен полноценный рацион здорового человека. Детский организм находится в стадии формирования, ему необходим белок, который используется для построения новых клеток и тканей, синтеза гормонов и ферментов, а также для выработки антител иммунной системы. Мясо отлично борется с дефицитом железа в организме, что важно при малокровии. Мясной прикорм – это важная часть питания грудничков.
Какие бывают сорта мяса
Телятина
Телятина содержит минеральные вещества и незаменимые для организма аминокислоты. Для прикорма стоит вводить нежирные сорта говядины. Осторожно давайте детям пюре из телятины в том случае, если уже выявлена непереносимость лактозы. Коровий белок не рекомендуется для первого прикорма.
Свинина
Свинина может использоваться в детском рационе, но только вырезка. Бытует мнение, что свинина — это жирное мясо. Но в вырезке всего около 10% жира и в два раза больше ценного белка. Свиное мясо может содержать около 60-80% жира, который вреден для организма грудничка.
Крольчатина
Крольчатина подходит для самого первого прикорма. Мясо кролика гипоаллергенно, богато витаминами, микроэлементами и железом. Благодаря минимальной вероятности аллергических реакций, мясное блюдо из крольчатины полезно и безопасно. Это важно для неокрепшей иммунной системы грудничка.
Курица и индюшатина
Куриное и индюшачье мясо легко усваиваются, благодаря белкам, имеющим оптимальный набор аминокислот, микроэлементов и витаминов. Жир птиц содержит Омега 3. Однако курица может стать причиной аллергии у грудничка. Будьте осторожным и при употреблении яиц. Индейка имеет гипоаллергенный состав. Эти сорта мяса одни из самых распространённых вариантов прикорма.
Конина
Конина также почти безопасна для грудничка. По своим свойствам не уступает телятине. В ней много минеральных веществ и полноценных белков. Но её вкусовые качества могут не понравиться ребенку.
Мясо телятины одно из самых популярных для прикорма, поэтому остановимся на нем подробнее.
Что входит в состав
Телятина — мясо молодой коровы или бычка. Самым нежным и самым дорогим считается мясо телят, которых кормят исключительно молоком. Их так и называют «молочные телята». Оно имеет розоватый оттенок, плотную, волокнистую структуру, источает приятный аромат, вызывая повышенное слюноотделение. Благодаря своим вкусовым качествам телятина считается деликатесом. Это диетический продукт, с низким содержанием калорий и жира. Холестерина в телятине меньше, чем в мясе взрослого животного или барана.
Вы можете сами посмотреть, сколько в ста граммах этого продукта содержится полезных элементов:
Почти все витамины группы В: от фолиевой кислоты до пиридоксина;
Микро и макроэлементы: от йода до никеля.
Чем полезна телятина
Аминокислоты, входящие в состав данного продукта легко усваиваются детским организмом. Мясо молодого телёнка считается одним из самых полезных, благодаря наличию полноценных жиров, углеводов и белков.
Врачи настоятельно рекомендуют употреблять телятину в пищу. Особенно это важно для людей с ослабленным иммунитетом, после длительной болезни, а также пожилым людям. Отварная телятина должна быть неотъемлемой частью питания у тех, кто страдает повышенным артериальным давлением, проблемами с ЖКТ, сахарным диабетом, лишним весом. Диета для скорейшего выздоровления, а также восстановления должна включать мясные блюда из телятины. Богатый состав телятины способствует регуляции глюкозы в крови. Содержащийся в ней желатин улучшает свертываемость крови.
Люди, ведущие здоровый образ, спортсмены, привыкшие к изнурительным тренировкам, стараются выбирать термическую обработку, которая не лишит телятину полезных свойств, например, приготовление в пароварке.
Введение в рацион телятины – это профилактика инфаркта и мочекаменной болезни. Телятина показана при малокровии. Она отлично восполнит дефицита железа. Но чтобы оно лучше усваивалось, его необходимо употреблять с продуктами, содержащими витамин С, например, с кислой капустой.
Ешьте с осторожностью
Как и любой продукт, пюре из мяса молодых коров и бычков имеет ряд противопоказаний. Возможны случаи индивидуальной непереносимости, которая с каждым годом всё чаще встречается у грудничков.
Больные, страдающие подагрой и артритами, должны следить за тем, сколько они употребляют животного белка. Соли мочевой кислоты, образуемые при переработке мяса организмом, пагубно влияют на организм. Белок нередко вызывает аллергические реакции у грудничков.
Детское меню
Телятину можно вводить в рацион с восьми месяцев, но только в том случае, если нет дефицита лактозы. Многие родители задаются вопросом, сколько начинать давать? На начальном этапе предлагается всего лишь половина чайной ложечки. Телятину могут разжевать даже маленькие дети.
Для приготовления используйте только свежее мясо, отдавайте предпочтение охлаждённому, а не замороженному. Заморозка ухудшает качество и вкус.
Неполное удовлетворение потребностей организма в витаминах, а также малокровие способствуют более раннему началу прикорма, вводить его можно в полгода.
Приобретайте, детское питание, прошедшее гомогенизацию, процесс при котором все составляющие тщательно измельчаются и перемешиваются. Сделать такое мясное пюре в домашних условиях не получится. Такие пюре легче перевариваются детским организмам, ведь трудноусваиваемые мышечные клетки разрушены.
К детскому питанию для грудничков СанПин выдвигает строгие требования. Это качественная и сертифицированная продукция, изготавливаемая с соблюдением технологии производства, прошедшая стадии специальной обработки.
Органическая телятина: стоит ли переплачивать?
Мода на органику и стремление ко всему натуральному коснулась и детского питания. В магазинах появилось органическое мясное пюре. Якобы коровы, чьё мясо теперь находится в миниатюрной баночке, паслись на альпийских лугах, поглощали только свежую зелень, которая не была обработана пестицидами и химикатами, а в коровнике играла чуть не классическая музыка.
Это скорее всего маркетинговый ход. Подобное мясное питание мало чем отличается от обычного. Только стоимость баночек существенно разнится. Сколько бы ни стоил товар, это не говорит о его качестве. Детское пюре – это продукт питания, при производстве которого исключено применение ароматизаторов, консервантов, красителей.
Когда дают телятину малышам?
Постепенно консистенция блюд должна меняться. Через 2 месяца, когда ребёнок подрастёт, можно приготовить мясное пюре самостоятельно. Подходящий рецепт можно найти либо в кулинарной книге, либо в интернете. Прикорм может быть в виде отварного мяса или пюре, приготовленного в блендере.
Ближе к году пищеварение окончательно сформируется, и ребенок сможет переваривать тяжёлую пишу. После года, когда прорезаются первые зубки, мясо можно давать в виде маленьких кусочков или фрикаделек. В три года телятину дают порционно. Чтобы приготовить блюда из мяса используйте пароварку или духовку.
Готовим сами
Домашний рецепт приготовления выбирают многие мамы. Родители не доверяют магазинной продукции. Вы можете выбрать подходящий для вас рецепт из ниже представленных:
Рецепт 1
Пюре:
Мясо необходимо варить до мягкости;
Почищенную морковь также варить;
Соединить оба продукта, пару раз пропустить через мясорубку;
Молоко добавить к муке;
Смесь из муки и молока добавьте к мясу с морковью, поставьте варить на слабом огне около пяти минут.
Этот рецепт подойдет для первого прикорма.
Рецепт 2
Котлетки:
Мясо помыть, порезать, размельчить в блендере;
В полученный фарш добавьте яйцо и батон, последний предварительно замочите в воде;
Затем придайте фаршу форму котлетки, обваляйте каждую в муке, поджарьте на растительном масле около двух минут;
Отдельно слегка обжарьте морковь и сельдерей;
Котлетки положите в сковороду с высокими краями, посыпьте сельдереем и морковкой, добавьте немного воды, зелени и поставьте варить на полчаса.
Этот рецепт понравится ребенку, так как имеет ярко выраженный вкус. Блюдо подходит для детей от трёх лет.
Рецепт 3
Тушёная телятина:
Порезанную на мелкие кусочки телятину поместите в кастрюлю, добавьте воды и щепотку соли;
Варить мясо следует около получаса, пока не станет мягким;
Порезанную морковь, измельчённый лук и протёртую морковь добавьте в кастрюлю;
Варить овощи и мясо на слабом огне под крышкой около час.
Рецепт тушёной с картошкой телятины подходит для детей, достигших полутора лет.
ogrudnichke.ru
Говядина в детском питании
Особенность: подходит в качестве первого мясного прикорма для ребенка.
Говядина - это общее название для обозначения мяса крупного рогатого скота: бычьего, коровьего, телячьего и воловьего.
В зависимости от части туши в 100 г говядины от 190 до 400 ккал.
Витамины
Макроэлементы
Микроэлементы
РР (ниацин или В3) – 4,7 мг
В1 (тиамин) – 0,06 мг
В2 (рибофлавин) – 0,2 мг
В4 (холин) – 7мг
В6 (пиридоксин) – 0,4 мг
В9 (фолиевая кислота)– 8,4 мкг
В12 – 2,6 мкг
Кальций – 9 мг
Магний – 22 мг
Натрий – 65 мг
Калий – 325 мг
Фосфор – 188 мг
Хлор – 59 мг
Сера – 230 мг
Железо – 2,7 мг
Цинк – 3,24 мг
Йод – 7,2 мкг
Медь – 182 мкг
Марганец – 0,035 мг
Хром – 8,2 мкг
Фтор – 63 мкг
Олово – 75,7 мкг
Среди жителей нашей страны говяжье мясо является самым популярным. Возраст животного значительно влияет на качество мяса. Для приготовления лучше всего выбирать мясо двухгодовалого животного, но если вы предпочитаете совершенно постное мясо, то отдайте предпочтение молодой телятине.
Читай также: Вводим мясной прикорм: нормы и рекомендации
Состав и питательные свойства говядины
В 100 гр. говядины содержится:
- Белки - 17 г
- Жиры - 17,4 г
- Холестерин - 80 мг
Полезные свойства говядины
Говядина является важным источником витаминов. Говяжье мясо очень полезно, в нем мало холестерина и много желатина, который способствует свертываемости крови. Говядина содержит мало жиров и идеально подходит для приготовления диетических блюд.
Говядина богата железом и очень полезна для тех, кто страдает анемией. Кроме того, говядина богата каротином, который незаменим для зрительной системы. Говядина также необходима людям, которые восстанавливаются после травм, инфекционных болезней, ожогов, а также для детей и спортсменов, потому что в ней содержится очень много полноценного белка.
Витамин В1, который есть в говядине, способствует заживлению ран, активно участвуя в клеточном обмене веществ. Обладает болеутоляющим свойством.
Нежирная говядина считается вкусным источником креатина - аминокислотного вещества, нужного как топливо мышцам во время силовых тренировок и для нормальной работы памяти.
Противопоказания к употреблению
Помимо многочисленных полезных веществ, в мясе говядины содержатся и пуриновые основания, в процессе обмена которых в организме может образоваться мочевая кислота. Накопление мочевой кислоты может привести возникновению подагры, остеохондроза, а также целого ряда других заболеваний. У детей пуриновые основания могут вызвать ацетонемический синдром. Поэтому суточная доза говядины или телятины не должна превышать 100 грамм. Чрезмерное употребление говяжьего мяса может ослабить иммунную систему.
Говядина в детском рационе
Для питания детей раннего возраста лучше всего использовать нежирную говядину.Рекомендуется покупать вырезку. Мясо малышу нужно вводить не ранее 8-го месяца. В связи с тем, что мясо трудно усваивается, то спешить с его введением не стоит, особенно если ребенок находится на грудном вскармливании.
Начинать вводить мясное пюре в рацион малыша нужно с 0,5 чайной ложки. Дня три можно давать эту норму и следить за реакцией. В дальнейшем мясо может быть дополнением к другим продуктам. Лучше всего добавлять мясо к овощным пюре (исключение – картофельное пюре) для лучшего усвоения. Если мясо хорошо воспринимается ребенком, объем увеличивается до 1 чайной ложечки, двух и т.д., к десяти месяцам ребенок может получать 40 г мяса, к году – 50-70 г. Помните, что 100-200 г мяса в день – это норма взрослого человека. Поэтому нежелательно увеличивать норму мяса для ребенка.
Приготовление и консистенция
Для ребенка раннего возраста мясо нужно отварить и измельчить до состояния пюре. Минус говядины заключается в том, что ее нужно долго варить. Но питательные вещества при этом не теряются.
С возрастом консистенция блюд меняется. После годика, когда у ребенка есть несколько зубчиков, мясо можно варить и подавать в виде маленьких кусочков или фрикаделек.
Порционно (кусочком) говядину можно давать малышу после трех лет.
Детям старше трех лет можно давать и жареное мясо, но обжарка осуществляется только на высокой температуре и очень быстро, далее мясо тушат на пару или в воде. Если мясо долго обжаривается, в нем образуются токсические вещества.
Говяжий бульон также не рекомендуется вводить в рацион детей раннего возраста. Бульон обладает способностью очень быстро всасываться в кишечник, и детская печень не в состоянии отфильтровать все канцерогены, которые могут быть в нем.
Кулинарные рецепты из говядины для детей
Гречневая каша с говядиной в горшочке
Ингредиенты:
Постная говядина - 150 гр.
Зеленый горошек - 50 гр.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Мясной бульон - 1,4 ст.
Гречка - 0,5 ст.
лавровый лист - 1 шт.
соль - по вкусу
Приготовление
Говядину залить холодной водой и довести до кипения. Затем проварить мясо еще несколько минут и слить воду.
Полуготовое мясо снова залить кипятком и варить до готовности, добавив за 20 минут до окончания варки лук, соль, лавровый лист.
Готовую говядину перекрутить в мясорубке или измельчить блендером и выложить в глиняный горшочек.
Морковь натереть или мелко нарезать и выложить слоем на мясо.
Третьим слоем выложить горошек.
Гречку хорошенько промыть и высыпать на горошек.
Залить все бульоном.
Накрыть горшочек и готовить около часа в духовке при температуре 180 градусов.
Кашу после приготовления ненадолго оставить в духовке, затем все перемешать и подавать на стол.
Пудинг с говядиной
Ингредиенты
Мякоть вареной говядины - 300 гр.
Сливочное масло - 40 гр.
Яичный белок - 20 гр.
Яичный желток - 20 гр.
Густые сливки - 2 ст.л.
Молоко - 2 ст.л.
Растительное масло - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Приготовление
Говядину измельчить с помощью мясорубки или блендера.
Измельченное мясо смешать с молоком, желтком, взбитыми сливками, посолить и все хорошенечко перемешать.
Яичный белок взбить, соединить с мясной массой, перемешать и выложить в формочки, смазанные сливочным маслом.
Готовить 25 минут на пару.
Перед подачей полить детский говяжий пудинг подсолнечным маслом и подавать вместе с отварными овощами.
Тефтели с рисом по-французски
Ингредиенты:
Мякоть говядины - 300 гр.
Сметанный соус - 1 ст.
Вареный рис - 100 гр.
Сливочное масло - 50 гр.
Репчатый лук - 0,5 шт.
Вода - 2 ст.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Мука - 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Приготовление
Лук мелко нарезать и спассеровать на растительном масле.
Нарезать говядину кусочками, пропустить через мясорубку.
В фарш добавить рис, воду и лук, посолить и все хорошенько перемешать.
Разделить массу на одинаковые части и сформировать из них тефтели.
Запанировать тефтели в муке, обжарить до золотистой корочки на сливочном масле и переложить в сотейник.
Залить все сметанным соусом и добавить немного воды.
Тушить 10 минут.
Перед подачей тефтели полить соусом, в котором они тушились. Рекомендуется подавать с отварными овощами.
Приятного аппетита!
Еще больше рецептов читайте в разделе Детское питание
О том, когда вводить новые продукты в рацион малыша, о полезных свойствах этих продуктов и о том, как разнообразить меню крохи новыми блюдами читайте в Энциклопедии детского питания
