Лечебный стол (диета) № 5 по Певзнеру: таблица продуктов и режим питания — рецепт как приготовить быстро и вкусно

Оглав­ле­ние

  • Стол №5
  • Пока­за­ния
  • Режим пита­ния
  • Срок назна­че­ния
  • Реко­мен­да­ции по видам продуктов
  • Хлеб и выпечка
  • Пер­вые блюда
  • Мясо и рыба
  • Крупы и каши
  • Молоч­ные продукты
  • Овощи и зелень
  • Фрукты
  • Сла­до­сти
  • Напитки
  • Яйца
  • Соусы и специи
  • Жиры и масла
  • Закуски
  • Стол №5а
  • Пока­за­ния
  • Режим пита­ния
  • Срок назна­че­ния
  • Осо­бен­но­сти питания

Показания

  • хро­ни­че­ский гепа­тит с доб­ро­ка­че­ствен­ным и про­грес­си­ру­ю­щим течением;
  • цир­роз печени вне обострения;
  • хро­ни­че­ский холецистит;
  • желч­но­ка­мен­ная болезнь;
  • ост­рый гепа­тит и холе­ци­стит в период выздоровления;
  • дру­гие забо­ле­ва­ния, сопро­вож­да­ю­щи­еся нару­ше­нием функ­ции печени и желч­ных путей.

Режим питания

5 раз в день

Срок назначения

 неогра­ни­чен­ный

Рекомендации по видам продуктов

Хлеб и выпечка

Реко­мен­до­вано

  • Хлеб вче­раш­ний, белый, серый, несдоб­ное пече­нье и булочки,
  • Пироги с ябло­ками, джемом
  • Чёр­ный хлеб (инди­ви­ду­ально)

Исклю­чить

  • Све­жий хлеб,
  • Сло­ё­ное и сдоб­ное тесто, жаре­ные пирожки

Первые блюда

Реко­мен­до­вано

  • Овощ­ные, кру­пя­ные на овощ­ном отваре,
  • Молоч­ные с мака­ро­нами, фруктовые,
  • Борщи и щи веге­та­ри­ан­ские, свекольник.

Исклю­чить

  • Мяс­ные, рыб­ные и гриб­ные бульоны,
  • Окрошка

Мясо и рыба

Реко­мен­до­вано

  • Мясо и птица сред­ней жирности
  • Говя­дина, кро­лик, куры, индейка, теля­тина — отвар­ные кус­ком, запе­чён­ные после отва­ри­ва­ния кус­ком, руб­ле­ные изде­лия на пару
  • Рыба нежир­ная кус­ком, в виде фри­ка­де­лек, суфле
  • Залив­ная рыба
  • Язык

Исклю­чить

  • Суб­про­дукты
  • Кон­сервы
  • Жаре­ные блюда

Крупы и каши

Реко­мен­до­вано

  • Любые блюда из раз­ных круп, осо­бенно из греч­не­вой, овся­ной с добав­ле­нием тво­рога, тёр­того сыра
  • Отвар­ная вермишель,
  • Плов с фрук­тами или мор­ко­вью, запе­канки рисо-мор­ков­ные, рисо-яблоч­ные и др

Исклю­чить

  • Бобо­вые

Молочные продукты

Реко­мен­до­вано

  • Молоко в нату­раль­ном виде и в блюдах,
  • Кефир, про­сто­кваша,
  • Све­жий нежир­ный тво­рог, паро­вые и запе­чён­ные блюда из него, тво­рож­ная паста,
  • Неост­рый тёр­тый сыр
  • Сме­тана как при­права к блюдам

Овощи и зелень

Реко­мен­до­вано

  • Раз­лич­ные блюда и гар­ниры из сырых, варё­ных и запе­чён­ных овощей
  • Салаты из све­жих ово­щей, вине­греты (без лука),
  • Некис­лая ква­ше­ная капуста,
  • Овощи и гарниры,
  • Зелё­ный горо­шек в супы
  • Зелень пет­рушки, укропа, сельдерея

Исклю­чить

  • Репа
  • Редька
  • Редис
  • Грибы
  • Шпи­нат
  • Чес­нок
  • Мари­но­ван­ные овощи

Фрукты

Реко­мен­до­вано

  • Спе­лые слад­кие ягоды и фрукты мяг­ких сор­тов в нату­раль­ном виде и запечённые
  • Фрук­тово-ягод­ные пюре, кисели, муссы, желе, джемы
  • Фрук­то­вые салаты

Сладости

Реко­мен­до­вано

  • Сахар
  • Мёд
  • Зефир

Исклю­чить

  • Шоко­лад
  • Кре­мо­вые изделия
  • Моро­же­ное

Напитки

Реко­мен­до­вано

  • Фрук­то­вые, ягод­ные, овощ­ные соки
  • Ком­поты
  • Отвар шипов­ника

Яйца

Реко­мен­до­вано

  • Бел­ко­вые паро­вые омлеты

Исклю­чить

  • Желтки

Соусы и специи

Реко­мен­до­вано

  • Соусы на овощ­ных и кру­пя­ных отва­рах, на молоке

Жиры и масла

Реко­мен­до­вано

  • Масло сли­воч­ное и рас­ти­тель­ные жиры

Закуски

Реко­мен­до­вано

  • Док­тор­ская кол­баса, молоч­ные сосиски

Исклю­чить

  • Коп­чё­но­сти
  • Боль­шин­ство кол­бас­ных изделий

Осо­бен­но­сти питания:

  1. Блюда в основ­ном отва­ри­вают или запе­кают, после пред­ва­ри­тель­ной варки.
  2. Пища гото­вится пре­иму­ще­ственно в неиз­мель­чён­ном виде.
  3. Муку и овощи для заправки не под­жа­ри­вают, а подсушивают.

Стол №5а

Показания

  • ост­рый гепа­тит и холецистит;
  • обостре­нии хро­ни­че­ского гепа­тита, холе­ци­стита, цир­роза печени.

Режим питания

5 раз в день

Срок назначения

несколько дней

Особенности питания

  1. Пита­ние то же, что и при диете №5, но сле­дует упо­треб­лять больше содер­жа­щих белок продуктов.
  2. Огра­ни­чить про­дукты, содер­жа­щие жиры и угле­воды; блюда, уси­ли­ва­ю­щие про­цессы бро­же­ния и гни­е­ния в кишеч­нике, силь­ные сти­му­ля­торы жел­че­от­де­ле­ния и веще­ства, раз­дра­жа­ю­щие печень.
  3. Блюда гото­вят варё­ными, про­тёр­тыми, подают в тёп­лом виде. Допус­ка­ются отдель­ные запе­чен­ные блюда из мяса и рыбы, пред­ва­ри­тельно отва­рен­ные, без корки.

К оглавлению

  • Пожертвовать
  • 2

что можно и нельзя (перечень продуктов в таблице)

Проблемы органов пищеварения сегодня являются очень распространенными. Заболевания такого характера требуют комплексного лечения, направленного на снижение общей нагрузки. Для этого разрабатывается специальное диетическое питание, базирующееся на блюдах щадящего режима приготовления. Это может быть диета 5 стол, что можно есть при которой мы сейчас будем разбираться. Она предполагает минимальное количество липидов, исключение из рациона тяжелых, острых, плохо усваиваемых блюд. Это позволяет свести к минимуму нагрузку на печень и поджелудочную железу, ввиду чего гепатобиллиарная система и другие органы желудочно-кишечного тракта могут прийти в норму.

Содержание

  • Отличие диеты стол №5
  • Кому показан «Пятый стол»?
  • Основные правила
  • Разрешенные продукты при диете 5 стол
  • Какие продукты запрещены?
  • Видео о разрешенных и запрещенных продуктах в диете 5 стол

Отличие диеты стол №5

Пациенты часто склонны воспринимать диету как меру наказания за свое беспечное отношение к здоровью и как сплошные ограничения. Однако это лишь стереотип. Правильно организовав питание, можно перестроить организм и легко переключиться на полезные блюда. Диета пятый стол была разработана для лечения болезней внутренних органов. Нередко на нее переходит вся семья, желая поддержать заболевшего.

Если вы будете чередовать продукты и помнить о принципе сезонности, то сможете переключиться на пищу с низком содержанием жиров и соли всего за пару недель, и в дальнейшем будет легко придерживаться такого режима годами.

Диета 5 стол, что можно, что нельзя – это не только рекомендации или ограничения. Это переход с привычного рациона на щадящее питание. Со времени эта система не ограничена. Пациенты привыкают к ней легко и могут придерживаться ее до двух лет. Это и является основным преимуществом диеты и ее отличием и прочих ограничений.

Оздоровительное диетическое питание способно обеспечить ремиссию воспаления и снизить нагрузку на ослабленные органы со стороны медикаментов. Специалисты подтверждают, что пациенты, которые до двух лет соблюдают этот режим, имеют явный прогресс в отношении оздоровления.

Рецепты «пятого стола» нередко применяются и вне лечебной практики. Их используют в детском питании, в учебных и санаторно-курортных учреждениях. Также часто хозяйки готовят их дома сами, и не подозревая о лечебной ценности блюд. Меню это подходит тем, кто страдает врожденными патологиями органов пищеварения, например, имеют проблемы с желчным пузырем. Автор диетического питания – диетолог М.И. Певзнер.

Кому показан «Пятый стол»?

Диета 5 стол, что можно кушать, и что нельзя, мы и будем разбираться, обычно показана при распространенных болезнях желудочно-кишечного тракта и гепатобиллиарной системы. При отсутствии патологий кишечника эта диета может стать основным предписанием. Также существует «стол 5А», который предназначен для пациентов при обострении гепатита и хроническом панкреатите. Показания для соблюдения диеты зачастую следующие:

  • Холецистит либо воспаление желчного пузыря.
  • Гепатит, представляющий собой хроническое воспаление печени.
  • Дискинезия желчевыводящих путей – проблема желчеотделения.
  • Цирроз печени, при котором здоровые клетки постепенно отмирают и замещаются соединительной тканью.
  • Желчнокаменная болезнь либо калькулезный холецистит.

Нельзя назначать себе эту диету самостоятельно. Что вам подойдет – пятый стол или какой-то другой режим, должен решать только специалист.

Основные правила

Стол номер 5, что можно, что нельзя при котором перечислено в соответствующих таблицах, базируется на основных принципах, которые сводятся к следующему:

  • В день нужно употреблять 1,5-2 литра воды.
  • Норма употребления поваренной соли в день – 6-10 грамм. Если речь идет об обострении панкреатита, то соли в рационе быть не должно вообще, затем она вводится в рацион постепенно.
  • Количество углеводов – 300-350 грамм. Из них простых, быстроусваиваемых должно быть не больше 40 граммов.
  • Количество жиров – 70-75 грамм. Из них 25 грамм – растительного происхождения.
  • Белков – 90 грамм в сутки, половина – животного происхождения, половина, растительного.

Энергетическая ценность суточного рациона должна составлять 2100-2500 ккал. Важно питаться часто и небольшими порциями – 5-6 раз в день.

Стол 5 диета, что нельзя при которой будет перечислено ниже, абсолютно исключено жареное, продукты с тугоплавкими жирами в составе, продукты с высокой концентрацией плотного холестерина и пуринов. Это позволяет снизить нагрузку на пищеварительный тракт.

Продукты нельзя жарить. Их готовят в мульти- либо пароварке, варят или запекают. Мясо, в  особенности жилистое, а также овощи, содержащие грубые пищевые волокна, должно подлежать протиранию.

Важна также температура пищи. Нельзя употреблять ни слишком холодные, ни слишком горячие блюда, так как они раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Оптимальная температура пищи – в пределах 20-60 градусов. Кушать нужно каждые 2,5-3 часа небольшими порциями. Так желудочно-кишечный тракт сможет легче переваривать поступаемые продукты.

Разрешенные продукты при диете 5 стол

Ниже представлен список продуктов для меню диеты пятый стол, на основе которого можно строить рацион и употреблять их регулярно. Но также учтите – то, что можно при диете 5 стол, может корректироваться врачом.

НапиткиНекрепкий чай (можно добавлять молоко), с медом либо сахаром, компоты и кисели из некислых фруктов и ягод, травяные чаи, несоленые овощные соки.
Сладости – в небольших количествах!Воздушный рис, варенье, зефир, мармелад, мусс, мед, пастила, сухое печенье, желейные конфеты.
Запеченные фруктыЯблоки, груши, персики, абрикосы – можно готовить их отдельно или добавлять в выпечку
СухофруктыНекислый чернослив, курага, изюм, финики
Распаренные крупы и кашиРазрешается гречка, рис, манка, пшеничная крупа, кус-кус. Можно применять их в качестве гарнира или варить с молоком.
Молочная продукцияСписок продуктов при диете пятый стол разрешает употреблять только некислые и обезжиренные молочные продукты. Разрешена несоленая домашняя брынза.
МясоНужно выбирать диетические виды мяса без жировой прослойки.
Хлеб и выпечкаСписок продуктов при столе 5 разрешает употреблять белый и серый хлеб суточной выдержки. Выпечка разрешена без жиров и сдобы, с начинкой в виде творога либо фруктов.
ЯйцаЯйца можно употреблять куриные и перепелиные. Их нужно варить исключительно всмятку или делать омлет на пару.
СупыСупчики рекомендуются овощные, без жира и наваристых бульонов.
РыбаЧто можно есть при столе 5 также включает отварную, тушеную, запеченную или приготовленную на пару рыбу. Выбирайте нежирные ее виды, морские или речные. Также разрешены морепродукты.
ОвощиМожно варить их или готовить на пару, употреблять тушеными, протертыми. Нужно выбирать некрахмалистые овощи.
Соусы и заправкиПеречень продуктов при диете стол номер 5 разрешает дополнять блюда нежирными подливками на овощных бульонах, нежирной сметане или молоке.

Конечно, перечень продуктов при диетическом столе 5 может корректироваться индивидуально в зависимости от имеющейся проблемы и состояния пациента.

Какие продукты запрещены?

Таблица запрещенных продуктов диеты стол 5 предлагает ознакомиться с тем, что нельзя употреблять при данном режиме. Важно не игнорировать эти рекомендации.

КрупыНельзя употреблять перловую, пшенную, ячневую и кукурузную крупу.
Жирное мясоГоворя о том, что можно и что нельзя при столе 5,  в качестве запрещенных стоит отметить ряд мясных продуктов. Это свинина, копчености, заливное, шинка, шпик, всевозможные колбасы, в которых много консервантов.
РыбаНе рекомендуется жирная селедка, сардина, скумбрия, тунец, мойва, лосось, сом, а также икра.
Первые блюдаЗапрещены первые блюда с кислинкой и наваристыми бульонами. Придется забыть о борще, щах, свекольнике, раскольнике.
Овощи и грибыСтол 5 по Певзнеру таблица продуктов запрещает употребление грибов, бобовых, сырых и квашеных овощей, овощей с острым вкусом, таких как редька, сырой лук и так далее. Крахмалистые овощи можно употреблять в ограниченном количестве.
НапиткиЗапрещено спиртное, крепкие чаи, кофе, какао, квас, лимонад, газированные воды, энергетические напитки.
Острая зеленьЧеснок и лук, щавель, квашеная капуста, фенхель.
Продукты, содержащие жирыЗапрещается маргарин, бутербродное, пальмовое масло, тугоплавкие масла для выпечки и жарки, сало и остальные животные жиры.
Жареное и кулинарияНельзя употреблять всевозможные жареные пирожки, пончики, чебуреки, кексы, фаст-фуд, торты с кремами, кондитерскую продукцию.
Хлеб.Мучное с высоким содержанием яиц и маргарина, гренки, сдобные кондитерские сухарики, свежая выпечка.
Жирная молочная продукцияЗапрещено жирно молоко, моложенное, домашняя сметана, сыры, продукты, приготовленные на жирном молоке.
КонсервацияПридется забыть об остром, кислом, квашенном, консервах, домашних заготовках и соленьях, продуктах долговременного хранения.

В таблицах подробно расписано все, что можно есть при диете 5 стол, и что нельзя, поэтому сориентироваться будет легко. По сути, все просто. Запреты по большей части сводятся к жирному и жареному, а основой рациона должны стать нежирные белки, каши, овощи, прошедшие термическую обработку.

Что касается меню, то оно подбирается индивидуально. Такое питание дает возможность полностью удовлетворить потребности организма и в отношении энергетических ресурсов, и в отношении биологически активных веществ. Соблюдение ее позволяет и избавиться от проблем с желудочно-кишечным трактом, и устранить лишний вес, который будет уходить медленно, но надежно, без вреда для здоровья. Конечно, при всей полезности диеты 5 стол, что можно и что нельзя при которой представлено в таблице, нельзя назначать ее самостоятельно. Такие решения принимаются специалистом.

Видео о разрешенных и запрещенных продуктах в диете 5 стол

Children Table — Etsy.de

Etsy больше не поддерживает старые версии вашего веб-браузера, чтобы обеспечить безопасность пользовательских данных. Пожалуйста, обновите до последней версии.

Воспользуйтесь всеми преимуществами нашего сайта, включив JavaScript.

ГЕРМАНИЯ
Найдите уникальные предметы со всего мира, которые доставляются в Германию

(более 1000 релевантных результатов)

Предварительные данные за 2020 финансовый год.

Таблица 5. Дети в учреждениях, легально работающих без регулирования, среднемесячный процент, обслуживаемый родственниками по сравнению с неродственниками

Слушать

Дата публикации:
24 мая 2022 г.

| Актуально на:

Штат/территория Родственник Не родственник Всего % Общее количество
Алабама 100% 0% 100% 596
Аляска 65% 35% 100% 20
Американское Самоа
Аризона 100% 0% 100% 1 259
Арканзас 0% 100% 100% 9
Калифорния 78% 22% 100% 36 709
Колорадо 83% 17% 100% 163
Коннектикут 100% 0% 100% 2 667
Делавэр 100% 0% 100% 5
округ Колумбия нет данных нет данных нет данных нет данных
Флорида нет данных нет данных нет данных нет данных
Грузия
Гуам 0% 100% 100% 5
Гавайи 76% 24% 100% 1059
Айдахо 31% 69% 100% 803
Иллинойс 75% 25% 100% 10 910
Индиана 34% 66% 100% 182
Айова 6% 94% 100% 187
Канзас 87% 13% 100% 724
Кентукки 39% 61% 100% 95
Луизиана 14% 86% 100% 416
Мэн 60% 40% 100% 454
Мэриленд 94% 6% 100% 504
Массачусетс 35% 65% 100% 174
Мичиган 68% 32% 100% 6 017
Миннесота 73% 27% 100% 208
Миссисипи 95% 5% 100% 1 373
Миссури 28% 72% 100% 1 740
Монтана 83% 17% 100% 83
Небраска 43% 57% 100% 371
Невада 72% 28% 100% 1 369
Нью-Гэмпшир 66% 34% 100% 50
Нью-Джерси 63% 37% 100% 388
Нью-Мексико нет данных нет данных нет данных нет данных
Нью-Йорк 69% 31% 100% 12 064
Северная Каролина нет данных нет данных нет данных нет данных
Северная Дакота 63% 37% 100% 254
Северные Марианские острова
Огайо нет данных нет данных нет данных нет данных
Оклахома нет данных нет данных нет данных нет данных
Орегон 54% 46% 100% 2 725
Пенсильвания 100% 0% 100% 4 774
Пуэрто-Рико 67% 33% 100% 494
Род-Айленд 83% 17% 100% 18
Южная Каролина 84% 16% 100% 164
Южная Дакота 81% 19% 100% 284
Теннесси 0% 100% 100% 24
Техас 100% 0% 100% 594
Юта 7% 93% 100% 408
Вермонт100% 0% 100% 2
Виргинские острова 67% 33% 100% 6
Вирджиния 6% 94% 100% 49
Вашингтон 100% 0% 100% 3
Западная Вирджиния29% 71% 100% 7
Висконсин нет данных нет данных нет данных нет данных
Вайоминг 45% 55% 100% 216
Всего по стране 75% 25% 100% 90 632

Данные на: 9 февраля 2022 г.

Примечания к этой таблице:

  1. Источником для этой таблицы являются данные ACF-801 за 2020 финансовый год.
  2. Все подсчеты являются «скорректированным» числом семей и детей, если не указано иное. Эти «скорректированные» цифры представляют собой количество, финансируемое только через CCDF (включая федеральные дискреционные, обязательные и компенсационные фонды; переводы TANF в CCDF; Закон CARES и государственные фонды согласования и поддержания усилий). «Скорректированное» число представляет собой необработанное или «нескорректированное» число, сообщаемое государством, умноженное на его объединяющий коэффициент, указанный в отчете ACF-800. В этом отчете этот фактор учитывается при расчете «скорректированных» цифр или процентов. На основе данных ACF-800 14 штатов (Германия, Айдахо, Иллинойс, Айова, Канзас, Мэн, Миннесота, Невада, Северная Дакота, Оклахома, Пенсильвания, Техас, Вирджиния, Вайоминг) сообщили о семьях, детях и поставщиках услуг, финансируемых Законом CARES. в данных ACF-800 и ACF-801.
  3. Индикация «0%» часто означает, что значение меньше 0,5%, а не равно нулю. В некоторых случаях сумма категорий может оказаться не равной точно 100% из-за округления. В эту таблицу не были включены центры, работающие без регулирования (элемент данных 26 = 11), поскольку невозможно было определить, являются ли они относительными или неотносительными.
  4. В некоторых штатах не было детей, обслуживаемых в нерегулируемых учреждениях, поэтому процент равен «Н/П», поскольку деление на ноль не определено. К штатам, в которых нет поставщиков, законно работающих без регулирования, относятся: округ Колумбия, Флорида, Нью-Мексико, Северная Каролина, Огайо, Оклахома и Висконсин.
  5. На момент публикации Американское Самоа, Джорджия и Северные Марианские острова еще не представили данные ACF-801 за 2020 финансовый год. Аляска представила данные ACF-801 за 10 месяцев. Миссисипи предоставила данные ACF-801 за 11 месяцев. Северная Каролина представила данные ACF-801 за 8 месяцев. Огайо представил данные ACF-801 за 10 месяцев. Виргинские острова представили данные ACF-801 за 3 месяца.
  6. Сообщается, что у некоторых детей есть несколько настроек для одного и того же месяца. Дети из более чем одной категории учреждений в течение одного и того же месяца учитывались в каждом учреждении пропорционально количеству часов работы, полученных в каждом учреждении. Например, если ребенок провел 70 часов в центре и 30 часов в доме ребенка, ребенок получит 0,7 балла в Центре и 0,3 балла в Доме ребенка (пропорциональный подсчет).
  7. Для согласованности между связанными отчетами, включающими данные о настройках, дети с недействительными или отсутствующими данными о типе ухода, часах или оплате каких-либо настроек заносятся в категорию «Недействительные/не сообщаемые».
  8. «-» означает, что данные не сообщаются.
  9. Во многих штатах, таких как Аризона, Гавайи, Массачусетс, Вермонт, Вашингтон, высок процент неверных/выходящих за пределы допустимого диапазона данных настроек.
     

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *