Что можно кушать при отравлении ребенку 4 года: Правильное Питание после Отравления Ребёнка (Советы врачей)

ᐈ Первая помощь при отравлениях ~【Лечение】

Отравление – это нарушение жизнедеятельности организма, которое появляется при вдыхании, поглощении, соприкосновении кожи и слизистых с ядовитыми веществами. Любые отравления запрещено лечить самостоятельно.

Відкрити
Згорнути

Классификация

По месту и причине возникновения выделяют такие виды отравлений:

• суицидальные;
• случайные;
• криминальные;
• производственные;
• преднамеренные;
• бытовые;
• вследствие медицинских ошибок.

Відкрити
Згорнути

По способу попадания яда в организм отравление бывает:

• чрескожным;
• пероральным;
• ингаляционным;
• полостным.

По клиническим проявлениям существуют такие стадии отравления:

• острая;
• хроническая; 
• подострая;
• сверхострая.

По тяжести течения интоксикация бывает:

• легкой;
• средней тяжести;
• тяжелой;
• крайне тяжелой.

Відкрити
Згорнути

Этиология и патогенез

Отравление развивается вследствие попадания в организм токсических веществ и болезнетворных бактерий, которые по-разному воздействуют на внутренние органы и ткани, изменяя их.

Причиной отравления могут быть:

• ядовитые растения и грибы;
• токсин ботулизма;
• плесень;
• промышленный яд;
• минеральные удобрения;
• алкоголь;
• пары ртути;
• метиловый спирт;
• щелочь, кислоты;
• бытовая химия;
• просроченные или некачественные продукты питания;
• угарный газ;
• яд животных и насекомых и т. п.

Відкрити
Згорнути

Часто отравление может возникнуть не из-за вещества, поступившего в организм, а из-за продуктов его переработки.  

Причины интоксикации делят на 2 группы: объективные и субъективные. Последние связаны с ошибочным или суицидальным приемом каких-либо вредных веществ. Объективные причины – с конкретной возникшей токсической ситуацией. 

Действие яда зависит от многих факторов: активности, дозы, чувствительности организма, состояния внутренних органов, наличия заболеваний и т. п. Поэтому, в каждом отдельном случае патогенез будет отличаться.

Существуют яды местного и общего воздействия. В организме токсический агент может вступать в реакцию с другими веществами, образовывая более токсичные соединения или обезвреживаться и выводиться. 

Яд может поражать ЦНС, органы дыхания, сердечно-сосудистую систему, ЖКТ, печень и почки. На начальном этапе патологических изменений важно нейтрализовать и вывести токсические агенты, чтобы не допустить необратимых негативных последствий.

Відкрити
Згорнути

Симптомы и признаки отравления

Первые симптомы отравления проявляются в течении 2–24 часов и включают в себя:

• сильную боль в животе;
• вздутие;
• слабость;
• повышение температуры;
• понижение АД;
• спазмы;
• галлюцинации;
• головокружение;
• частую рвоту и диарею со зловонным запахом.

Відкрити
Згорнути

Признаки отравления угарным или бытовым газом:

• учащенный пульс;
• ощущение сдавленности в голове;
• шум в ушах;
• головная боль;
• головокружение;
• спутанность сознания;
• обморок.

Відкрити
Згорнути

Пищевое отравление вызывает:

• диарею;
• частую рвоту;
• боль и резь в животе;
• бледность;
• слабость;
• повышение температуры, озноб;
• липкий пот.

Відкрити
Згорнути

Отравление медикаментами сопровождается:

• затрудненным дыханием;
• сонливостью и недомоганием;
• рвотой и диареей;
• болью в животе;
• сильным головокружением.

Відкрити
Згорнути

Интоксикация вследствие запоров вызывает:

• потерю аппетита;
• боль в суставах и мышцах;
• жар;
• слабость и сонливость;
• тошноту со рвотными позывами;
• боль в области висков.

Відкрити
Згорнути

Наркотическая и алкогольная интоксикация сопровождается такими симптомами:

• упадком сил;
• тошнотой и рвотой;
• потерей ориентации;
• головной болью;
• диареей;
• спазмами дыхательных путей;
• беспокойством;
• обмороками.

Відкрити
Згорнути

Отравление химикатами сопровождается прерывистым дыханием, обильной потливостью и слюноотделением, судорогами ног. 

Интоксикация вследствие химического или щелочного воздействия вызывает боль в пораженной области, рвоту с кровью, опухание гортани, болевой шок. 

Симптомы отравления отличаются в зависимости от токсического вещества и локализации процесса.

Відкрити
Згорнути

Особенности отравления при беременности

Если беременной женщине резко стало плохо, появилась рвота, диарея, вздутие и температура — это симптомы отравления. Состояние опасно для ребенка. Сгущение крови может привести к тромбозу, обезвоживание — к гипоксии плода. Некоторые токсины способны нарушить работу сердца и кровообращение у малыша. На поздних сроках интоксикация может вызвать преждевременные роды и кровотечение, на ранних — выкидыш, аномальное развитие плода. 

Відкрити
Згорнути

Особенности отравления у детей

У детей чаще встречается пищевое отравление. К первым симптомам относятся общий дискомфорт, недомогание и слабость. Позже присоединяются рвота, диарея, повышение температуры. У ребенка пропадает аппетит, болит живот. 

При обезвоживании возникает бледность, сухость кожи, похудение. Без медицинской помощи появляются судороги, снижается АД, меняется состав крови. Если не принять соответствующие меры, через несколько дней поражаются важные органы и системы. Детский организм тяжело переносит пищевое отравление, поэтому необходима срочная госпитализация. 

Відкрити
Згорнути

Отравление: последствия и осложнения

Яд негативно влияет на организм человека. Отравление осложняется поражением таких органов:

• печени — печеночная недостаточность, гепатит, некроз;
• легких — пневмония, пневмосклероз;
• почек — почечная недостаточность, гематурия;
• головного мозга — отек, кома;
• сердца — нарушение ритма, остановка.

Человек может потерять зрение, слух, вкус и обоняние.

Відкрити
Згорнути

Первая помощь при отравлении

При подозрении на отравление необходимо вызвать неотложную помощь. 

Что делать при отравлении:

• прекратить контакт с токсическим веществом;
• если нет рвоты, вызвать ее искусственно — поможет крепкий содовый раствор или раздражение небного язычка;
• давать пострадавшему много воды;
• принять сорбент для связывания и выведения токсинов.

Помощь при отравлении летучими веществами состоит в том, что человека нужно вывести на свежий воздух. Если пострадавший без сознания, уложите его, приподнимите голову, проверьте пульс и дыхание. При отсутствии признаков жизни проведите реанимационные мероприятия.

Відкрити
Згорнути

Диагностика

Для выявления источника, степени отравления, токсического агента, назначают такие исследования:

• опрос и осмотр пациента;
• инструментальную диагностику — кардиограмма сердца, энцефалограмма, УЗИ;
• лабораторные анализы.

Диагностические мероприятия позволяют идентифицировать яд, степень повреждения внутренних органов и назначить правильную помощь при отравлении. 

Відкрити
Згорнути

Лечение при отравлениях

Отравление продуктами питания, лекарствами, грибами, химикатами или алкоголем требуют срочного вызова врача на дом. По приезду специалисты оценят состояние больного и проведут необходимые мероприятия. 

При отравлении газом:

• нужно ввести антидот;
• сделать инъекцию препарата против судорог;
• ввести глюкозиды для восстановления функций сердца.

При отравлении кислотами или щелочью промывается желудок, затем больному дают наркотические анальгетики. 

В зависимости от яда, способа проникновения и механизма воздействия, применяются такие методы лечения при отравлении:

• обильное питье;
• оксигенотерапия;
• промывание желудка;
• гемосорбция;
• прием слабительного, адсорбентов;
• плазмаферез;
• переливание крови и т. п.

Также пациенты принимают пребиотики, ферментные и поливитаминные препараты, антиоксиданты. 

Важную роль в лечении играет диета после отравления. Рацион должен включать легкоусвояемые, калорийные блюда и подбирается индивидуально после консультации врача-диетолога. 

Відкрити
Згорнути

Диета при отравлении

Правильное питание необходимо для улучшения состояния больного и ускорения выздоровления.  

Рекомендуется принимать в пищу такие продукты:

• овощи и фрукты;
• овощные супы;
• каши на воде;
• галетное печенье;
• паровые котлеты и тефтели из нежирного мяса и рыбы;
• омлет.

Відкрити
Згорнути

Пить можно воду без газа, кисель, нежирный кефир, йогурт. Кисломолочные продукты желательно вводить спустя несколько дней. 

Контроль излеченности

Большая часть отравлений не требует госпитализации. При тяжелых формах показано стационарное лечение 2–7 дней. Оценка качества терапии осуществляется сдачей анализов при отравлении и некоторых инструментальных исследований (УЗИ, кардиограмма и т. п.), чтобы исключить осложнения. 

Пациент идет на поправку, если отсутствуют симптомы интоксикации, обезвоживания, нарушения органов и систем. В 90 % случаев прогноз благоприятный. Эффективность лечения зависит от своевременности обращения и тяжести патологического процесса. 

Відкрити
Згорнути

Профилактика отравлений

Уберечься от отравлений поможет соблюдение простых профилактических мер:

• тщательно следите за бытовым газом;
• правильно храните продукты и подвергайте термической обработке мясо, рыбу;
• не принимайте в пищу некачественную, подозрительную еду;
• при работе с опасными химическими или ядовитыми веществами, придерживайтесь правил безопасности;
• принимайте препараты строго по инструкции;
• исключите наркотики, не употребляйте алкоголь в больших дозах.

Відкрити
Згорнути

Советы и рекомендации

Питание при отравлении играет ключевую роль. Специалисты рекомендуют принимать в пищу такие продукты:

• рис на воде — при диарее и рвоте;
• некрепкий чай — при обезвоживании и для его предотвращения;
• домашний кисель — для облегчения состояния показан;
• отвар шиповника и ромашки — для восстановления водного баланса;
• кисло-сладкие запеченные яблоки — для возвращения аппетита и улучшения работы ЖКТ.

Такие продукты полезны как для взрослых, так и для детей. 

Відкрити
Згорнути

Вопрос-Ответ

Можно ли при отравлениях давать ребенку антибиотики?

Антибиотики назначает ребенку врач-педиатр по показаниям. Важно соблюдать все рекомендации, и категорически запрещается заниматься самолечением.

Как лечить отравление в домашних условиях?

Дома можно лечить только легкое отравление (при условии, что известны его причины). В этом случае необходимо провести промывание желудка, обязательно использовать энтеросорбенты и употреблять большое количество жидкости. Если состояние пострадавшего ухудшается с нарастанием тяжести интоксикации, показана госпитализация в стационар.

Как отличить отравление от ротавирусной инфекции?

Отравление – состояние, вызываемое определенными бактериями и вирусами. Ротавирусная инфекция – разновидность данной патологии. При отравлении инкубационный период длится от 30 минут до 2-4 часов. При адекватном лечении симптомы интоксикации быстро исчезают, и наступает улучшение. Инкубационный период ротавирусной инфекции составляет 2-7 дней. Для заболевания характерно острое начало с повышенной температурой и специфическим стулом, меняющим свой цвет и консистенцию. При ротавирусе могут наблюдаться такие симптомы, как насморк, покраснение и отечность горла, болезненность при глотании, белый налет на языке.

Сколько держится температура при отравлении?

При пищевом отравлении наблюдается повышение температуры. Она держится от 12 до 24 часов параллельно с нарастанием симптомов интоксикации. По мере выведения токсинов из организма жар снижается, а клинические проявления исчезают, что позволяет говорить о выздоровлении.

Відкрити
Згорнути

Статья носит информационно-ознакомительный характер. Пожалуйста, помните: самолечение может вредить вашему здоровью.

Відкрити
Згорнути

Источники

• Mayo Clinic
• Centers for Disease Control and Prevention

Відкрити
Згорнути

Автор статьи:

Ганчева Елена Анатольевна

Врач-терапевт высшей категории, гастроэнтеролог второй категории

Эксперт по направлению:

Овчинникова Наталья Николаевна

Заведующая консультативно-диагностическим и терапевтическим отделением стационара, врач-терапевт высшей категории

Какой врач лечит отравление?

Часто нет времени раздумывать, к какому врачу идти при отравлении. Можно вызвать неотложную помощь или прийти на прием к терапевту, который направит к нужному специалисту. Лечением отравлений занимаются токсиколог, инфекционист, реаниматолог, нарколог. После терапии может потребоваться консультация гастроэнтеролога, для детей — детского гастроэнтеролога.

Пройти комплексную диагностику и эффективное лечение отравлений можно в клинике МЕДИКОМ. У нас современное оборудование и квалифицированные врачи, которые всегда на страже вашего здоровья.

Показать еще

Cертификаты

Выезд бригад неотложной помощи осуществляется по всем районам Киева (Оболонь, Печерск, Подол, Святошино, Дарница, Голосеевский, Шевченковский, Соломенский, Днепровский, Деснянский) и пригорода (Вышгород, Буча, Ирпень, Бровары).

Відкрити
Згорнути

Отзывы

17.12.2021 12:20

Ирина Кравец

Выражаю огромную благодарность врачам неотложной помощи клиники Медиком! Однажды вечером после посещения ресторана я почувствовала себя плохо. У меня началась тошнота, рвота, сильно болел живот. Позже поднялась температура, началась диарея. Я поняла, что чем-то отравилась в ресторане. Насколько я знаю, температура при отравлении говорит о том, что ситуация серьезная, токсин попал в кровь, и само по себе это не пройдет. Я имею печальный опыт общения с государственной скорой, поэтому позвонила в неотложку Медикома. По телефону я кратко описала проблему, чтобы было понятно, какая помощь мне нужна. Врачи приехали быстро, осмотрели меня, пощупали живот, измерили температуру. Затем меня отвезли в городскую инфекционку для дальнейших процедур. После выписки из больницы я вновь обратилась в Медиком к гастроэнтерологу Ольге Дмитриевне Гелбутовской. После отравления решила восстановить ЖКТ. Доктор назначила мне анализы, по их результатам выписала препараты и назначила диету. В общем, я быстро пошла на поправку, уже все хорошо!

24.10.2021 18:41

Виталий Р

Я пережил отравление грибами, никому не пожелаю такого! Спутанность сознания, сеточка перед глазами, рвота, диарея и очень высокая температура — при отравлении обычная симптоматика. Жена позвонила в МЕДИКОМ, вызвала неотложную помощь. Мне быстро промыли желудок, провели еще какие-то тесты (из-за своего состояния я плохо соображал и не помню). В общем, врачи меня просто спасли. Молниеносно доставили меня в стационар, где уже передали в руки врачей-инфекционистов. Слава богу, я жив здоров! А грибы теперь даже видеть не могу. Благодаря врачам неотложки я теперь знаю, что нужно в первую очередь делать при отравлении, спасибо большое!

03.06.2021 09:33

Вікторія

Коли дитині погано, всі проблеми відходять на далекий план. І гроші не відіграють жодної ролі. Доньці стало погано після школи, була слабкість, нудило, почала підніматися температура. Я спочатку подумала, що починається ГРВІ. Але вирішила таки викликати лікаря додому з Медікому. Це недешева послуга, але ж дитина в мене одна. Я попросила, щоб до нас приїхала Тетяна Вікторівна Антропова, бо ми вже були в неї і залишилися задоволені. Лікар невдовзі приїхала та діагностувала у доньки отруєння. Доньці якраз погіршало, почалася діарея, температура зростала. Ми з чоловіком швидко відвезли її до дитячої лікарні. З дитиною вже все гаразд! Велике спасибі клініці та окремо Тетяні Вікторівні за кваліфіковану допомогу!

02.03.2021 18:23

Инна

Спасибо, за сервис и помощь.

26.01.2021 12:14

Татьяна Викторовна

Информация очень помогла, спасибо.

06.01.2021 20:28

Павел

Полезная информация, спасибо.

17.12.2020 13:58

Федор

Хороший сервис, актуальная информация.

03.10.2020 10:24

Элеонора

Замечательная статья, главное вовремя.

29.09.2020 19:36

Егор

Спасибо, полезная информация, еще бы все симптомы хотелось узнать.

Показать еще 3

Всего 9 отзывов

оставить отзыв

Что можно и нельзя при пищевом отравлении

Медицинская помощь при пищевом отравлении необходима, если у человека сильно болит живот, температура 38 °C и выше держится дольше суток, а в рвоте или испражнениях появилась кровь. Во всех остальных случаях пищевое отравление обычно проходит за 2—3 дня, чаще всего без лечения. Рассказываем, что можно и нельзя делать при пищевом отравлении, чтобы чувствовать себя комфортнее в период выздоровления.

💧 Вода

Нужно. Организм реагирует на отравление тем, что пытается пустить всю свободную жидкость в просвет кишечника, чтобы механически смыть возбудителя или вывести токсины. Человек теряет большой объем жидкости, из-за чего может наступить обезвоживание. Предотвратить его поможет обильное питье. Нужно пить воды столько, чтобы моча была светло-желтой или прозрачной.

Идеальный вариант — пить не обычную воду, а с добавлением средства для оральной регидратации, например «Регидрона». Получится вода плюс какое-то количество соли и сахара. В таком растворе вода переместится в кровоток и не выльется сразу в кишечник

💩 Лекарство от поноса

Можно. Если нужно ненадолго остановить понос, можно принять противодиарейное средство, например «Имодиум».

Противодиарейные можно использовать только людям с легкими симптомами отравления. Если температура повышена, а в кале есть кровь, противодиарейное принимать нельзя. Препарат безопасен для детей старше 6 лет, но прежде чем давать лекарство ребенку, лучше проконсультироваться с педиатром

💊 Пребиотики и пробиотики

Не нужно. Пробиотики — это полезные бактерии, а пребиотики — то, чем они питаются. Сложность в том, что пока не очень понятно, какие бактерии самые полезные и есть ли универсальный рецепт для всех. Согласно исследованиям, пробиотики не влияют на продолжительность симптомов отравления.

Пробиотики можно принимать как средство профилактики отравления в поездках в другие страны, чтобы не подхватить диарею от непривычной еды: есть некоторая доказательная база, что тут они помогают. Не запрещено принимать их и при легких расстройствах вроде вздутия живота, когда можно ничего не делать, но человеку хочется

🍽 Голодание

Не нужно. То, что при отравлении нужно обязательно соблюдать голодание или переходить на бульон с сухариками, — миф. Иногда усугублять рвоту и понос могут только напитки с кофеином, сладкие напитки, продукты с высоким содержанием жира, молоко и молочные продукты.

Кроме этого, никаких ограничений нет, голодание не ускорит выздоровление. Если от еды тошнит, нужно пить воду маленькими глотками. Но как только тошнота пройдет, человек может вернуться к нормальному питанию, даже если у него еще не прошел понос

⚫️ Активированный уголь

Нельзя. Активированный уголь не может абсорбировать и выводить бактерии, только простые неорганические вещества, — и то его надо пить в огромных дозах. Например, при передозировке лекарствами активированный уголь назначают в дозе 50 грамм — это около 200 таблеток отечественного активированного угля.

Зато активированный уголь затруднит диагноз, если у человека началось кровотечение из язвы желудка. Найти источник кровотечения и остановить кровь можно с помощью гастроскопии, но после приема активированного угля разглядеть что-либо в желудке не удастся. Придется перед процедурой промывать его

🥤 Кока-кола

Нельзя. Есть мнение, что кока-кола помогает справиться с отравлением, но это не так. Единственное, чего можно добиться, выпив кока-колу при пищевом отравлении, — усугубление ситуации. Как уже было сказано выше, кофеин в кока-коле может усиливать рвоту и понос.

Еще врачи не рекомендуют пить кока-колу при отравлении потому, что она притягивает к себе воду и не дает ей всасываться в кишечнике — иными словами, у нее высокая осмолярность. Это опять-таки усиливает понос. Кроме того, в кока-коле слишком мало натрия, который нужен для нормальной работы организма, поэтому это плохая замена воде и «Регидрону»

🌻 Как быть здоровым⁠⁠⁠⁠

Рассказываем в нашей бесплатной рассылке дважды в месяц. Это письма о том, как не переплачивать, правильно общаться с врачами и обходить стороной мошенников

Сходите к врачу. Наши статьи написаны с любовью к доказательной медицине. Мы ссылаемся на авторитетные источники и ходим за комментариями к докторам с хорошей репутацией. Но помните: ответственность за ваше здоровье лежит на вас и на лечащем враче. Мы не выписываем рецептов — мы даем рекомендации. Полагаться на нашу точку зрения или нет — решать вам.

Что еще почитать о здоровье желудка и кишечника:

1. Как вылечить гастрит.
2. Что делать при запоре.
3. Как лечить колики у ребенка.

Лечение пищевых отравлений | NIDDK

Как лечить пищевое отравление?

В большинстве случаев люди с пищевым отравлением выздоравливают сами по себе без лечения. Вы можете лечить пищевое отравление, возмещая потерянные жидкости и электролиты, чтобы предотвратить обезвоживание. В некоторых случаях лекарства, отпускаемые без рецепта, могут облегчить симптомы.

При пищевом отравлении у вас может быть рвота после еды или кратковременная потеря аппетита. Когда к вам возвращается аппетит, вы чаще всего можете вернуться к своей обычной диете, даже если у вас все еще есть диарея. Найдите советы о том, что есть при пищевом отравлении.

Если у вашего ребенка есть симптомы пищевого отравления, такие как рвота или диарея, не стесняйтесь обратиться к врачу за консультацией.

Замените потерянные жидкости и электролиты

При пищевом отравлении вам необходимо восполнить потерянные жидкости и электролиты, чтобы предотвратить обезвоживание или лечить легкое обезвоживание. Вы должны пить много жидкости. Если вас беспокоит рвота, попробуйте пить небольшое количество прозрачной жидкости. Восполнение потерянной жидкости и электролитов является наиболее важным методом лечения пищевого отравления.

Взрослые. Большинство взрослых с пищевым отравлением могут заменить жидкости и электролиты такими жидкостями, как

• вода
• фруктовые соки с добавлением воды для разбавления сока
• спортивные напитки
• бульоны

Соленые крекеры также могут заменить электролиты.

Пожилые люди, взрослые с ослабленной иммунной системой и взрослые с тяжелой диареей или симптомами обезвоживания должны пить растворы для пероральной регидратации, такие как Pedialyte, Naturalyte, Infalyte и CeraLyte. Растворы для пероральной регидратации представляют собой жидкости, содержащие глюкозу и электролиты.

Дети. Если у вашего ребенка пищевое отравление, вы должны дать ему раствор для пероральной регидратации, такой как Pedialyte, Naturalyte, Infalyte и CeraLyte, в соответствии с указаниями. Поговорите с врачом о том, чтобы давать эти растворы вашему ребенку. Младенцы должны пить грудное молоко или смесь, как обычно.

Лекарства, отпускаемые без рецепта

В некоторых случаях взрослые могут принимать безрецептурные лекарства, такие как лоперамид (Имодиум) и субсалицилат висмута (Пепто-Бисмол, Каопектат), для лечения диареи, вызванной пищевым отравлением.

Эти лекарства могут быть опасны для младенцев и детей. Поговорите с врачом, прежде чем давать ребенку лекарство, отпускаемое без рецепта.

Если у вас кровавый понос или лихорадка — признаки заражения бактериями или паразитами, — не используйте лекарства, отпускаемые без рецепта, для лечения диареи. Обратитесь к врачу за лечением.

Как врачи лечат пищевое отравление?

Для лечения пищевого отравления, вызванного бактериями или паразитами, ваш врач может назначить антибиотики или лекарства, воздействующие на паразитов, в дополнение к растворам для регидратации.

В некоторых случаях врачи могут рекомендовать пробиотики. Пробиотики — это живые микробы, чаще всего бактерии, которые могут быть похожи на микробы, которые обычно присутствуют в пищеварительном тракте. Исследования показывают, что некоторые пробиотики могут помочь сократить период диареи. Исследователи все еще изучают использование пробиотиков для лечения пищевых отравлений. Из соображений безопасности поговорите со своим врачом, прежде чем использовать пробиотики или любые другие дополнительные или альтернативные лекарства или практики. Это особенно важно при диарее у детей, пожилых людей или людей со слабой иммунной системой.

Врачам может потребоваться лечение людей с опасными для жизни симптомами и осложнениями, такими как тяжелое обезвоживание, гемолитико-уремический синдром или паралич, в больнице.

Как предотвратить пищевое отравление?

Вы можете предотвратить некоторые пищевые отравления, правильно храня, готовя, очищая и обращаясь с пищевыми продуктами. Например,

• храните сырое мясо, птицу, морепродукты и яйца отдельно от других продуктов

.

• готовить салаты и охлаждать их перед работой с сырым мясом, птицей, морепродуктами или яйцами
• быстро охлаждать или замораживать продукты, которые могут испортиться
• мойте руки водой с мылом до и после контакта с пищевыми продуктами
• мойте фрукты и овощи перед едой, нарезкой или приготовлением пищи
• готовить пищу достаточно долго и при достаточно высоких температурах, чтобы убить вредные микробы
• мыть посуду и поверхности после каждого использования
• не ешьте продукты, которые могут испортиться, если они простояли более 2 часов или при температуре выше 90 градусов, более 1 часа

Готовьте продукты достаточно долго и при достаточно высоких температурах, чтобы убить вредные микробы.

Безопасность пищевых продуктов особенно важна для людей, которые более склонны к пищевым отравлениям и связанным с ними осложнениям, включая

• младенцев и детей
• беременных женщин и их плодов
• пожилых людей
• человек со слабой иммунной системой

Найдите советы по безопасности пищевых продуктов для людей из этих групп.

Отзыв продуктов питания

Вы можете помочь предотвратить пищевое отравление, наблюдая за отзывами продуктов питания. Компании отзывают продукты — снимают продукты с рынка — если обнаруживают, что продукты могут вызвать у людей заболевания. Если вы узнали, что продукт был отозван из-за того, что он мог вызвать пищевое отравление, проверьте, есть ли он у вас. Если вы это сделаете, убедитесь, что никто не ест его. Вы можете вернуть продукты в магазин или утилизировать их.

Узнайте больше о недавно отозванных продуктах.

Диарея путешественников

Чтобы снизить вероятность заражения диареей путешественников во время поездок в развивающиеся страны, избегайте употребления или питья следующей

• небутылированной или необработанной воды. Также избегайте чистки зубов небутылированной или необработанной водой. Водопроводная, колодезная, озерная или речная вода могут содержать микробы.
• лед, пищевые продукты и напитки, приготовленные из необработанной водопроводной или колодезной воды.
• непастеризованный сок, молоко и молочные продукты, такие как сыр или йогурт. Пастеризация убивает вредные микробы.
• еда или напитки от уличных торговцев.
• теплая еда, которая не подавалась горячей.
• сырое или недоваренное мясо, рыба или моллюски.
• сырых овощей и фруктов, которые вы не вымыли в чистой воде и не очистили от кожуры.

Если вас беспокоит диарея путешественников, поговорите со своим врачом перед поездкой. Ваш врач может порекомендовать способы обработки местной воды, чтобы убить или удалить вредные микробы. Ваш врач может также порекомендовать вам взять с собой антибиотики на случай диареи во время поездки. Раннее лечение антибиотиками может сократить время диареи путешественников. Врачи могут назначать антибиотики, такие как рифаксимин (ксифаксан) или рифамицин (эмколо), для лечения взрослых с диареей путешественников, вызванной определенными штаммами вируса 9.0115 Escherichia coli (E. coli ), у которых нет лихорадки или крови в стуле. При тяжелой диарее путешественников врач может назначить азитромицин (Zithromax, Zmax) или ципрофлоксацин (Cipro).

Врачи могут посоветовать некоторым людям, особенно людям с ослабленной иммунной системой, принимать антибиотики до и во время поездки, чтобы предотвратить диарею путешественников.

Пищевое отравление у детей. Признаки пищевого отравления у детей

В этой серии Острая диарея у детей Гастроэнтерит у детей Ротавирус Диарея у детей раннего возраста (причины, симптомы и лечение)

Что такое пищевое отравление?

Пищевое отравление возникает при употреблении в пищу или питье пищи или воды, зараженных вредными микробами (микробами), ядами (токсинами) или химическими веществами. Когда мы думаем о пищевом отравлении, мы обычно думаем о типичном гастроэнтерите — инфекции кишечника (кишечника), которая обычно вызывает диарею с тошнотой или без нее (рвота). Однако иногда другие симптомы или проблемы, такие как плохое самочувствие (тошнота) и судорожные боли в животе (животе), могут возникать в результате употребления зараженной пищи. Пищевое отравление может быть вызвано:

Бактерии

Кампилобактеры являются наиболее распространенными микробами (бактериями), вызывающими пищевые отравления в Великобритании. К другим бактериям, которые могут вызвать пищевое отравление, относятся:

• Salmonella.
• Escherichia coli (обычно сокращается до E. coli ).
• Листерии.
• Шигеллы.
• Clostridium perfringens.

Вирусы

Некоторые вирусы, такие как норовирус или ротавирус, могут загрязнять пищу и вызывать пищевое отравление.

Паразиты

Это другой тип микробов. Паразиты — это живые существа (организмы), которые живут внутри или на другом организме. Примеры включают криптоспоридии, Entamoeba histolytica и паразиты Giardia. Пищевое отравление, вызванное паразитами, чаще встречается в развивающихся странах.

В Великобритании наиболее распространенным паразитом, вызывающим пищевое отравление, является токсоплазма. Это паразит, обитающий в кишечнике ряда животных, в том числе кошек. Пищевое отравление может произойти, если пища или вода загрязнены стулом (фекалиями) инфицированных кошек. Это также может произойти, если съесть сырое или недоваренное мясо другого животного, несущего паразита. Инфекция известна как токсоплазмоз. Симптомы этого типа пищевого отравления включают увеличение лимфатических узлов и иногда кожную сыпь.

Токсины и химикаты

Токсины, вырабатываемые бактериями, также могут загрязнять продукты питания, как и сами бактерии. Например, бактерия Staphylococcus aureus может контаминировать мороженое, а ее токсины могут привести к пищевому отравлению. Бактерия Bacillus cereus может загрязнять рис. Если зараженный рис разогреть и съесть, образующиеся токсины могут привести к пищевому отравлению.

Примечание : это общая брошюра о пищевых отравлениях. Существуют отдельные брошюры, в которых содержится более подробная информация о некоторых микробах, вызывающих пищевое отравление.

Как загрязняется пища?

Загрязнение пищевых продуктов может произойти из-за проблем с их производством, хранением или приготовлением. Например:

• Неправильное хранение продуктов или неправильная температура, например, не охлаждение продуктов. Особенно это касается мясных и молочных продуктов.
• Недостаточное приготовление пищи (недостаточное приготовление или приготовление недостаточно горячим). Микробы (бактерии) часто обнаруживаются в сыром мясе, в том числе в птице. Адекватная кулинария обычно убивает бактерии.
• Загрязнение в результате приготовления пищи кем-либо, кто не соблюдал правила пищевой гигиены и не вымыл руки должным образом.
• Загрязнение другими пищевыми продуктами (перекрестное загрязнение). Например, не мыть доску, используемую для приготовления сырого мяса, перед тем, как отрезать кусок хлеба, используя ту же доску. Хранение сырого мяса в холодильнике над едой, готовой к употреблению, таким образом позволяя сырому мясному соку стекать на продукты ниже.
• Бактерии также могут присутствовать в непастеризованном молоке и сыре. Процесс пастеризации убивает бактерии.

Как загрязняется вода?

Вода может быть заражена бактериями или другими микроорганизмами (микробами), как правило, из-за того, что в систему водоснабжения попадают испражнения человека или животных (фекалии). Это особенно проблема в странах с плохими санитарными условиями. В таких странах пищу также можно мыть и готовить с использованием загрязненной воды. Так, например, в странах с плохой санитарией ваш ребенок всегда должен избегать:

• Пить воду из-под крана.
• Наличие кубиков льда в напитках (поскольку лед может быть сделан из водопроводной воды).
• Чистка зубов водопроводной водой.
• Употребление в пищу салатов (поскольку салат, помидоры и т. д. могли быть вымыты в зараженной воде).
• Употребление в пищу сырых овощей (поскольку они могли быть вымыты в зараженной воде).

Насколько распространены пищевые отравления?

Пищевые отравления очень распространены. Агентство по пищевым стандартам (FSA) ранее сообщало только о самых серьезных случаях, но теперь их данные включают и легкие случаи. Их самые последние статистические данные сообщают, что ежегодно в Великобритании происходит более 500 000 случаев пищевого отравления по известным причинам. Если бы сюда были включены и неизвестные причины, эта цифра увеличилась бы более чем в два раза.

Сколько времени требуется для развития пищевого отравления?

В большинстве случаев пищевого отравления симптомы обычно проявляются в течение одного-трех дней после употребления зараженной пищи. Однако для некоторых видов пищевых отравлений этот инкубационный период может достигать 90 дней.

Каковы обычные симптомы пищевого отравления?

• Основным симптомом является диарея, часто сопровождающаяся тошнотой (рвотой). Диарея определяется как «жидкий или водянистый стул (фекалии), обычно не менее трех раз в течение 24 часов». Кровь или слизь могут появляться в стуле при некоторых инфекциях.
• Спастические боли в животе у вашего ребенка являются обычным явлением. Боли могут на некоторое время ослабевать каждый раз, когда диарея проходит.
• Иногда отмечаются высокая температура (лихорадка), головная боль и ломота в конечностях.

Если возникает рвота, она часто длится всего день или около того, но иногда и дольше. Диарея часто продолжается после прекращения рвоты и обычно длится несколько дней и более. Слегка жидкий стул может сохраняться в течение недели или около того, прежде чем вернется нормальный режим. Иногда симптомы длятся дольше.

Симптомы недостатка жидкости в организме (обезвоживание)

Диарея и рвота могут вызвать обезвоживание. Если вы подозреваете, что у вашего ребенка может быть обезвоживание, вам следует срочно обратиться к врачу. Дети, особенно маленькие дети, младенцы и младенцы, могут очень быстро стать сильно обезвоженными и серьезно заболеть. Легкое обезвоживание является обычным явлением и обычно легко устраняется употреблением большого количества жидкости.

Симптомы обезвоживания у детей включают:

• Малое мочеиспускание.
• Сухость во рту.
• Сухость языка и губ.
• Меньше слез при плаче.
• Запавшие глаза.
• Слабость.
• Раздражительность.
• Отсутствие энергии (вялость).

Симптомы тяжелого обезвоживания у детей включают:

• Сонливость.
• Бледная или пятнистая кожа.
• Холодные руки или ноги.
• Очень мало мокрых подгузников.
• Быстрое (но часто поверхностное) дыхание.

Тяжелое обезвоживание требует неотложной медицинской помощи .

Обезвоживание чаще возникает у:

• У детей в возрасте до 1 года (особенно у детей в возрасте до 6 месяцев). Это связано с тем, что младенцам не нужно терять много жидкости, чтобы потерять значительную часть общего количества жидкости в организме.
• Дети в возрасте до 1 года с низкой массой тела при рождении, которые не догнали свой вес.
• Ребенок на грудном вскармливании, прекративший грудное вскармливание во время болезни.
• Любой младенец или ребенок, который мало пьет, когда у него кишечная инфекция (гастроэнтерит).
• Любой младенец или ребенок с тяжелой диареей и рвотой. (Например, если у них было пять или более диарейных стула и/или рвота два или более раз за предыдущие 24 часа).

Как диагностируется пищевое отравление и требуются ли анализы?

Большинство людей узнают пищевое отравление по типичным симптомам. Если симптомы легкие, вам обычно не нужно обращаться к врачу или давать вашему ребенку какое-либо конкретное лечение, кроме как убедиться, что он много пьет.

Тем не менее, очень важно срочно обратиться к врачу, если ваш ребенок плохо себя чувствует, особенно если в его организме возникает недостаток жидкости (обезвоживание). Врач может задать вам вопросы о недавних поездках за границу или о том, как ваш ребенок мог есть или пить зараженную пищу или воду. Врач также обычно проверяет вашего ребенка на наличие признаков обезвоживания.

Ваш врач может попросить собрать образец стула (фекалий) и отправить его в лабораторию. Затем его можно исследовать в лаборатории, чтобы найти причину инфекции. Образец стула требуется не всегда. Ваш врач, вероятно, предложит один в определенных ситуациях, таких как:

• Если ваш ребенок недавно был за границей.
• Если вашему ребенку очень плохо.
• Если в стуле вашего ребенка обнаружены кровь или гной.
• Если диарея вашего ребенка не проходит через неделю.
• Если ваш ребенок недавно находился в больнице или проходил лечение антибиотиками.
• Если у вашего ребенка другое заболевание, особенно такое, которое влияет на его иммунную систему.
• Если врач не уверен, что у вашего ребенка пищевое отравление или кишечная инфекция (гастроэнтерит)

Причина, по которой образец стула не всегда требуется, заключается в том, что во многих случаях знание того, какой микроб есть у вашего ребенка, не имеет никакого значения для лечения, в котором он нуждается. Большинство случаев пищевого отравления проходят сами по себе, даже до того, как будет получен результат анализа кала.

Если вашему ребенку очень плохо, ему может потребоваться госпитализация. В этом случае могут потребоваться дополнительные исследования, такие как анализы крови, сканирование или люмбальная пункция. Это делается для того, чтобы выявить распространение инфекции на другие части тела.

Когда следует обратиться к врачу?

Большинство детей с кишечной инфекцией (гастроэнтеритом) в результате пищевого отравления имеют легкие симптомы, которые проходят через несколько дней. Главное, чтобы у них было много питья. Во многих случаях вам не нужно обращаться за медицинской помощью.

Однако вам следует обратиться к врачу в следующих случаях:

• Если вашему ребенку меньше 6 месяцев.
• Если у вашего ребенка есть основное заболевание (например, проблемы с сердцем или почками, диабет, преждевременные роды в анамнезе).
• Если у вашего ребенка высокая температура (лихорадка).
• При подозрении на развитие недостатка жидкости в организме (обезвоживание) (см. ранее).
• Если ваш ребенок выглядит сонным или сбитым с толку.
• Если вашего ребенка тошнит (рвота) и он не может удерживать жидкость.
• При наличии крови в диарее или рвотных массах.
• Если у вашего ребенка сильная боль в животе.
• Заражение за границей.
• Если у вашего ребенка серьезные симптомы или если вы чувствуете, что его состояние ухудшается.
• Если симптомы у вашего ребенка не проходят (например, рвота в течение более 1–2 дней или диарея, которая не проходит через 3–4 дня).
• Если есть какие-либо другие симптомы, которые вас беспокоят.

Как лечить пищевое отравление?

Симптомы кишечной инфекции (гастроэнтерита) часто исчезают в течение нескольких дней или около того, поскольку иммунная система ребенка обычно способна вылечить инфекцию. Детей обычно можно лечить дома. Иногда требуется госпитализация, если симптомы тяжелые или развиваются осложнения.

Жидкости для предотвращения нехватки жидкости в организме (обезвоживания)

Вы должны поощрять ребенка принимать много жидкости. Цель состоит в том, чтобы предотвратить обезвоживание. Жидкость, потерянная при болезни (рвоте) и/или диарее, должна быть восполнена. Ваш ребенок должен продолжать свою обычную диету и обычные напитки. Кроме того, им также следует рекомендовать пить больше жидкости. Однако избегайте газированных напитков или большого количества концентрированных фруктовых соков, так как они могут усугубить диарею.

Дети в возрасте до 6 месяцев подвергаются повышенному риску обезвоживания. Вам следует обратиться к врачу, если у них развивается гастроэнтерит. Кормление грудью или из бутылочки следует поощрять как обычно. Вы можете обнаружить, что потребность вашего ребенка в корме увеличивается. Вам также могут порекомендовать давать дополнительную жидкость (воду или регидратационные напитки) между кормлениями.

Регидратационные напитки могут быть рекомендованы детям с повышенным риском обезвоживания (см. выше, для кого это может быть). Они сделаны из пакетиков, доступных в аптеках и по рецепту. Вам должны дать инструкции о том, сколько давать. Напитки для регидратации обеспечивают идеальный баланс воды, солей и сахара. Небольшое количество сахара и соли помогает воде лучше всасываться (абсорбироваться) из кишечника (кишечника) в организм. Если напитки для регидратации недоступны по какой-либо причине, убедитесь, что вы продолжаете давать ребенку воду, разбавленный фруктовый сок или другую подходящую жидкость. Если вы кормите грудью, вы должны продолжать это в течение этого времени. Важно, чтобы ваш ребенок регидратировался до того, как он начал есть твердую пищу.

Если у ребенка рвота, подождите 5-10 минут, а затем снова начните давать пить, но медленнее (например, по ложке каждые 2-3 минуты). Использование шприца может помочь детям младшего возраста, которые не могут делать глотки.

Примечание : если вы подозреваете, что ваш ребенок обезвожен или обезвоживается, вам следует срочно обратиться к врачу.

Жидкости для лечения обезвоживания

Если у вашего ребенка легкое обезвоживание, его можно лечить, давая ему напитки для регидратации. Внимательно прочитайте инструкции, чтобы узнать, как приготовить напитки и сколько давать. Сумма может зависеть от возраста и веса вашего ребенка. Если вы кормите грудью, вы должны продолжать это в течение этого времени. Важно, чтобы ваш ребенок регидратировался до того, как он начал есть твердую пищу.

Иногда ребенку может потребоваться госпитализация для лечения в случае обезвоживания. Лечение в больнице обычно включает введение раствора для регидратации через специальную трубку, называемую назогастральным зондом. Эта трубка проходит через нос ребенка, в горло и прямо в желудок. Альтернативным лечением является введение жидкостей непосредственно в вену (внутривенные жидкости).

Ешьте как можно чаще после лечения любого обезвоживания

Коррекция любого обезвоживания является первоочередной задачей. Однако, если ваш ребенок не обезвожен (в большинстве случаев) или после того, как какое-либо обезвоживание было устранено, поощряйте вашего ребенка к обычной диете. Не «морите голодом» ребенка с гастроэнтеритом. Раньше это советовали, но теперь известно, что это неправильно. Итак:

• Детей, находящихся на грудном вскармливании, следует продолжать кормить грудью, если они согласны на это. Обычно это делается в дополнение к дополнительным регидратационным напиткам (описанным выше).
• Детей, находящихся на искусственном вскармливании, следует кормить обычными полнорационными кормами, если они готовы их брать. Опять же, это обычно будет в дополнение к дополнительным регидратационным напиткам (описанным выше).
• Дети старшего возраста — время от времени предлагайте им немного еды. Однако, если он или она не хочет есть, это нормально. Напитки являются наиболее важными, и еда может подождать, пока их аппетит не вернется.

Лекарства обычно не требуются

Не следует давать лекарства для остановки диареи детям младше 12 лет. Звучат они привлекательно, но их небезопасно давать детям из-за возможных серьезных осложнений. Однако вы можете дать парацетамол или ибупрофен, чтобы облегчить высокую температуру (лихорадку) или головную боль.

Если симптомы тяжелые или сохраняются в течение нескольких дней или более, врач может попросить образец диареи. Его отправляют в лабораторию для поиска инфекционных микробов (бактерий, паразитов и т. д.). Иногда необходимы антибиотики или другие методы лечения, в зависимости от причины инфекции. Антибиотик может понадобиться, например, если:

• Вашему ребенку меньше 6 месяцев, и у него подтверждена инфекция сальмонеллы.
• У вашего ребенка кровь в диарее.
• У вашего ребенка состояние, при котором его иммунная система работает не так хорошо, как в норме, например, из-за химиотерапии или такого заболевания, как СПИД.
• Ваш ребенок недавно был за границей. Определенные инфекции, обычно приобретаемые за границей, в случае подтверждения обычно лечат антибиотиками. Например, лямблии, холера или амебная инфекция.

Пробиотики, как правило, не рекомендуются детям с гастроэнтеритом или пищевым отравлением по любой причине. Это может измениться, если дальнейшие исследования покажут, что они полезны.

Антисекреторные препараты представляют собой новую группу препаратов. Они предназначены для использования с регидратационной обработкой. Они уменьшают количество воды, которая выделяется в кишечник во время приступа диареи. Их можно использовать для детей старше 3 месяцев. Рацекадотрил — единственный антисекреторный препарат, доступный в настоящее время в Великобритании и отпускается только по рецепту. Он недоступен в Шотландии по рецепту, поскольку считается, что пока недостаточно доказательств его эффективности.

Предотвращение распространения пищевого отравления среди других

Некоторые инфекции, вызывающие диарею и тошноту (рвоту), очень легко передаются от человека к человеку. Также рекомендуется следующее для предотвращения распространения инфекции среди окружающих:

• Тщательно мыть руки после посещения туалета. В идеале используйте жидкое мыло в теплой проточной воде, но любое мыло лучше, чем ничего. Правильно сушите после стирки.
• Не делитесь полотенцами и фланелью.
• Регулярно чистите используемые туалеты. Протирайте ручку смыва, сиденье унитаза, краны в ванной, поверхности и дверные ручки горячей водой с моющим средством не реже одного раза в день. Держите тряпку только для чистки унитаза (или используйте одноразовую каждый раз).
• Не ходить в школу по крайней мере в течение 48 часов после последнего эпизода диареи или рвоты.

Если известно (или предполагается) что причиной пищевого отравления является возбудитель криптоспоридий, вашему ребенку не следует плавать в бассейнах в течение двух недель после последнего эпизода диареи.

Возможны ли осложнения при пищевом отравлении?

Осложнения в Великобритании встречаются редко, но чаще встречаются у маленьких детей или детей с хроническими заболеваниями. Возможные осложнения включают следующее:

• Солевой (электролитный) дисбаланс и недостаток жидкости в организме (обезвоживание) . Это самое распространенное осложнение. Это происходит, если соли и вода, которые теряются с калом вашего ребенка (фекалии) или больными (рвота), не восполняются при выпитии им достаточного количества жидкости. Если ваш ребенок может пить много жидкости, то обезвоживание маловероятно или, скорее всего, будет легким и вскоре выздоровеет. Тяжелое обезвоживание требует госпитализации, чтобы можно было использовать «капельницу» для введения жидкости непосредственно в вену.
• Реактивные осложнения . В редких случаях другие части вашего тела могут «реагировать» на инфекцию, которая возникает в вашем кишечнике (кишечнике). Это может вызвать такие симптомы, как воспаление суставов (артрит), воспаление кожи и воспаление глаз (либо конъюнктивит, либо увеит).
• Распространение инфекции на другие части тела вашего ребенка , такие как кости, суставы или мозговые оболочки, окружающие головной и спинной мозг. Это редкость. Если это происходит, то более вероятно, что диарея вызвана инфекцией сальмонеллы.
• Синдромы персистирующей диареи редко могут развиваться:
• Синдром раздраженного кишечника иногда вызывается приступом пищевого отравления.
• Непереносимость лактозы иногда может возникать в течение некоторого времени после пищевого отравления. Это известно как «вторичная» или «приобретенная» непереносимость лактозы. Оболочка кишечника вашего ребенка может быть повреждена эпизодом кишечной инфекции. Это приводит к нехватке химического вещества (фермента) под названием лактаза, которое необходимо для переваривания сахара под названием лактоза, содержащегося в молоке. Непереносимость лактозы приводит к вздутию живота, болям в животе, метеоризму и водянистому стулу после употребления молока. Состояние улучшается, когда инфекция проходит и слизистая оболочка кишечника заживает. Это чаще встречается у детей, чем у взрослых.
• Гемолитический уремический синдром встречается редко и обычно связан с пищевым отравлением, вызванным определенным типом инфекции E. coli ( E. coli O157). Это серьезное заболевание, при котором наблюдается анемия, низкий уровень тромбоцитов в крови и почечная недостаточность. Это чаще встречается у детей, чем у взрослых. Если его распознать и лечить на ранней стадии, то большинство детей выздоравливают хорошо.
• Недоедание может следовать за некоторыми кишечными инфекциями. Это очень маловероятно при пищевом отравлении и представляет гораздо больший риск для детей в развивающихся странах.
• Снижение эффективности некоторых лекарственных средств . Во время эпизода пищевого отравления некоторые лекарства, которые ваш ребенок может принимать при других состояниях, таких как эпилепсия, могут быть не столь эффективны. Это связано с тем, что диарея и/или рвота означают, что меньшее количество лекарств поступает (всасывается) в организм вашего ребенка.

Сообщение об эпизоде ​​пищевого отравления

О любом подозрении на пищевое отравление в результате еды на вынос или в ресторане следует сообщать в местное управление гигиены окружающей среды. Это делается для того, чтобы специалисты по гигиене окружающей среды могли расследовать этот бизнес. Дальнейшие действия могут быть предприняты, если есть проблемы с их гигиеной питания. Есть надежда, что это поможет снизить вероятность пищевого отравления других людей. Вы можете найти местного инспектора по стандартам на пищевые продукты в Агентстве по стандартам на пищевые продукты «Сообщить о проблеме с пищевыми продуктами». Если ваш врач подозревает или подтверждает, что у вашего ребенка пищевое отравление, он также по закону обязан сообщить об этом.

Можно ли предотвратить пищевое отравление?

Агентство по пищевым стандартам Великобритании определило «4 C», помогающих предотвратить пищевое отравление:

Чистота

• Содержите в чистоте рабочие поверхности и посуду.
• Регулярно мойте и вытирайте руки, особенно после посещения туалета, перед приготовлением пищи, после обращения с сырыми продуктами и перед прикосновением к готовым к употреблению продуктам.
• Не готовьте еду для других, если у вас диарея или тошнота (рвота).
• Перед тем, как прикасаться к еде, заклейте любые язвы или порезы на руках водостойким пластырем.
• Регулярно меняйте кухонные и кухонные полотенца.

Кулинария

• Тщательно готовьте пищу, особенно мясо. Это убьет микробы (бактерии). Еда должна прожариваться насквозь и быть горячей в середине.
• Если вы разогреваете пищу, она также должна быть полностью приготовлена ​​и быть горячей в середине.
• Не разогревайте пищу более одного раза.

Охлаждение

• Продукты, которые необходимо охладить или охладить, должны быть охлаждены. Если продукты оставить вне холодильника, бактерии могут размножиться до уровня, который может вызвать пищевое отравление.
• В холодильнике должна поддерживаться температура от 0°C до 5°C. Также не оставляйте дверь открытой без необходимости.
• Быстро охладите остатки пищи, а затем поставьте в холодильник. Вытащив его из кастрюли и положив в неглубокий контейнер, вы ускорите процесс охлаждения.

Перекрестное загрязнение

Это происходит, когда бактерии попадают с пищевых продуктов (обычно сырых) на другие продукты. Это может произойти, если:

• Продукты соприкасаются напрямую.
• Одна еда капает на другую.
• Ваши руки, посуда или оборудование, такое как ножи или разделочные доски, касаются одного продукта, а затем другого.